Hernest tu parles de la Voss qui n'est qu'une parmi les dizaines de souches de Kveik
https://www.brewingnordic.com/farmhouse ... criptions/
https://www.garshol.priv.no/download/fa ... kveik.html
En liquide on en trouve 3 ou 4 souches différentes sans soucis
Et vu que tu parles Norvégien https://www.nrk.no/vestland/kveika-har- ... 1.15249979
Les questions des ptits nouveaux ⇒ education du palais pour mieux brasser
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Eric974
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Eric974
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Re: education du palais pour mieux brasser
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
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MementoMori
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Re: education du palais pour mieux brasser
Merci pour lui Eric.
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts 
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Re: education du palais pour mieux brasser
Merci pour ma culture personnelleEric974 a écrit : https://www.garshol.priv.no/download/fa ... kveik.html
Je trouve ça néanmoins étrange que des "kveik" soient enregistrées quand on voit certains commentaires : " Provenance: He refuses to talk about the yeast." ou
ou
"A sourdough culture originally started from ecological flour by Zinöcker in 2015. She has been sharing it with others, and Folde got it in 2017. He's brewed beer with it since."
Du coup, c'est 1) un autre sujet (et je me raccrocherai à un sujet kveik ou j'en ouvrirais un quand j'aurai récolté assez d'infos), mais 2) ca semble être une définition très différente de celle que j'avais qui est une souche typique de la région, qui donne des arômes très boisés, presque origan/herbes de provence comme j'ai pu en goûter à tre bror à Voss ou à Voss bryggeri. C'est intéressant, je vais creuser le sujet
merci pour les autres liens
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Eric974
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Re: education du palais pour mieux brasser
Tu as un sujet de 24 pages sur le forum ftopic35802.html
et si tu n'es pas allergique un groupe Fb francophone Kveik and kveik et d'autres en anglais
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Hernest
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Re: education du palais pour mieux brasser
Décidément, j'ai toujours un lien d'intérêt à chaque fois que tu me réponds, merci !
Pour revenir au sujet initial, que penses-tu des levures, sont-elles assez différentes pour donner une dégustation intéressante?
Pour revenir au sujet initial, que penses-tu des levures, sont-elles assez différentes pour donner une dégustation intéressante?
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MementoMori
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Re: education du palais pour mieux brasser
Tu peux y aller franco us05/bry97 et M42 pas 44 
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts
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Hernest
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Re: education du palais pour mieux brasser
Je vois la M44 se rapproche fortement en style du bry97.
Toutes ces levures semblent avoir des profils aromatiques "neutres" même si elles sont utilisées pour différents types de bière. Au final le goût sera vraiment différent? (pour même houblon, même malt, vous l'aurez compris)
Toutes ces levures semblent avoir des profils aromatiques "neutres" même si elles sont utilisées pour différents types de bière. Au final le goût sera vraiment différent? (pour même houblon, même malt, vous l'aurez compris)
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MementoMori
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Re: education du palais pour mieux brasser
Bien sûr qu'elles se rapprochent en style mais chacune a ses nuances Je ne te dirais pas de tester sinon
Je ne te dirais pas de tester sinon Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts