Aromatisée - Epicée ⇒ Bière au curry

[Goldendrack]

Bonjour à tous,
Je projette de faire une bière au curry. Mais avant j'aimerais en goûter une pour voir ce que ça donne. Est-ce que vous connaissez une bière de ce type vendue dans le commerce ?
Merci à tous.

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[MementoMori]

Salut.
Un peu vague le curry sachant que c'est un mélange d'épices très variable d'un endroit à l'autre.
Un passage d'Eric974 devrait t'éclairer un peu

Ta base serait sur quel style ?

[Goldendrack]

Je le sais parfaitement, rassure-toi. J'y travaille ! J'y travaille! J'aurais même dû dire une bière au masala!

Pour l'instant, je n'ai pas encore de base. Mais je pense partir sur une bière à 6% avec malt Pilsen et malt de froment.

--- Note ---

[Eric974]

Un peu vague le curry sachant que c'est un mélange d'épices très variable d'un endroit à l'autre.
Un passage d'Eric974 devrait t'éclairer un peu

Là je ne vais pas pouvoir en dire plus car ce mélange d'épice n'est pas utilisé chez nous, le cari poulet ne contient pas de curry, je plus rapprochant je trouve est la poudre à colombo des Antilles

Pour le massala c'est un mélange d’épices de l'Inde qui doit varier suivant les régions, à ne pas confondre avec la massalé de chez nous qui est une poudre composée de plusieurs épices et un plat, le massalé cabri, chèvre de tout age pour nous en est le plus représentatif
Ce massalé a été ramené par la communauté indienne hindou, les Malbars originaires majoritairement du Tamil nadu et Pondichéry , arrivés sur l'île entre 1848 et 1880 et représentant environ 20% de la population
Pour les intéressés je peux donner la fabrication de la poudre ( rare de connaître lorsque l'on est pas soit même Malbar) et la recette du plat qui se fait aussi au poulet ou au thon et qui est devenu un grand classique de la cuisine Réunionnaise entré dans toutes les familles avec plus ou moins de dosage sur l'épice
Précision linguistique avant de me faire taper dessus : le mot communauté employé plus haut n'a rien à voir avec le sens communautariste en Métropole mais signifie plus origine ethnique

Pour revenir au sujet, perso je ne ferais pas une bière au curry et pas plus au massala ou au massalé mais pourquoi pas essayé à petite dose sur quelques litres

[Goldendrack]

Merci pour toutes ces informations.. Je note.
Sinon j'ai trouvé des bières au curry sur Rate Beer. En fait, elles sont généralement associées à la noix de coco, certainement pour adoucir le curry.
J'ai trouvé une recette intéressante sur littlebock.
https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... coco-curry

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[MementoMori]

Sachant qu'il n'y a pas de retour sur la dégustation méfie-toi du côté intéressant

Cherche sur le forum les bières à la coco dans un premier temps et les problèmes qui en découlent avec le gras

Vince de la BDH en a chié avec ses fermenteurs de mémoire.

[Eric974]

J'ai cherché sur les sites ricains ...c'est le désert
donc Goldendrack je crois que tu es bon pour essayer et nous raconter

[Meishir]

Sinon, tu peux essayer avec les feuilles de "l'arbre à curry", disponible dans toute épicerie indienne digne de ce nom, même si je ne suis pas persuadé du résultat (trop "vert" et acre à mon goût pour la bière, par contre pour cuisiner un poisson, un régal)

[Soron]

J'ai un collègue Brassam qui a incorporé du massalé dans une bière de noël. Ça marche plutôt bien pour qui aime le style.
De mon côté j'ai utilisé des feuilles de combava surgelées (aussi appelées citron kaffir) sur une blonde de soif. C'est très agréable.

[Goldendrack]

Merci pour tous vos commentaires et vos conseils.

Il est vrai que ce ne sera pas facile. De toute façon, je ne me lance jamais sans être solidement documenté.

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