Brassins et expériences ⇒ Pale Ale? Que fais je...?

[Vince de la BDH]

Salut Kmyst,
Mon conseil : Attends les derniers jours avant d'embouteiller pour lancer ton DH, lorsque ta DF est atteinte.
3 ou 4 jours avant d'embouteiller, c'est bien. Ne bourre pas trop les chaussettes pour que la bière puisse s'en imprégner (car les chaussettes vont gonfler). Mieux, leste les pour qu'elles plongent au fond (avec des billes en inox ou des galets stérilisés par ex).
++

[Kmyst]

Merci Vincent (mon parrain )
Je viens d'ouvrir le fermenteur, le mout sent très bon c'est donc bien parti.
Je viens de mettre 55g en chaussette.
J’enlève et embouteille dimanche.

A plus

[Vince de la BDH]

Yep !

Merci Vincent (mon parrain  )

(solidarité entre chimistes oblige )
En principe, le DH devrait bien booster les arômes de ta bière. On s'en rend bien compte la première fois qu'on utilise cette technique !
Fais nous un retour.
++

[Kmyst]

Ce matin prise de densité de mon APA: 1,016
Brewtarget donnais: DI/DF: 1054/1014
Je suis donc a 1057/1016
Soit 5,4%

j'ai donc mis en bouteille.
L’ houblonnage a froid a vraiment donné l'effet escompté, des arômes très floraux et fruités puis vient l'amertume, pas trop prononcée.
Je suis très content du résultat pour l'instant. vivement dans quelque semaines...

[Jinac]

Hello !

T'a vérifié que ta DF soit stable sur plusieurs jours avant d'embouteiller ?

Parce que là, ta recette te donnait une atténuation de 74% (=> (54-14)/54
Et là tu en es à 72% (=>(57-16)/57)

D'autant que la US05 peut aller jusqu'à 81%...

Du coup t'a un risque de surcarbo si t'as pas pris la précaution de voir si ta DF était bien stable.

(si t'atteins par exemple 76% d'atténuation ça équivaut à ajouter plus de 5g de sucre à ton resucrage

[Vince de la BDH]

Salut,
Tu as raison Jinac.
(Et en calcul d'atténuation réelle, ça fait 59% )
A voir ce que ça donne, mais avec l'US05, j'ai tjs des DF inférieures à 1010 (pour des DI entre 1040 et 1060).
@Kmyst, je te trouve aussi que 15 jours en fermenteur, ça fait vraiment pas long...
++

[Kmyst]

Ah!? l’impatience causera ma perte...
mais le sort en est jeté de toute façon.
Je ne connaissais pas ce calcul d’atténuation. J'essayerai de prendre ça en compte au prochain brassin.
@Vince, tu peux me donner le calcul d’atténuation réel ou un lien qui explique tout ça STP?

[Vince de la BDH]

Yep,
Pour l'atténuation apparente, c'est un calcul tout bête de pourcentage:
(DI-DF)÷(DI-1)×100
Pour l'atténuation réelle (qui prend en compte la densité de l'ethanol), jai vu sur le forum mais sans m'être penché sur le calcul :
Attenuation réelle = attenuation apparente × 0,82.
Là : ftopic16558.html
++

[Kmyst]

J'ai craqué j'ai ouvert une bouteille...

voyez plutôt:

20191026_180438-1.jpg

Le Carared apporte une belle couleur
Belle tenue de mousse
Une bonne odeur de houblon, fruits exotiques mais j'espérais un peu plus du houblonnage a froid
Elle est vraiment bonne mais assez amer, plus amer serait probablement trop pour moi.

Bref la bière dont je suis le plus fier pour l'instant, une APA vraiment bien.
Je partirai de cette base pour essayer de la faire moins amer et plus houbonnée mais par ou commencer...?
Je pense largement réduire l'houblonnage a l'ebu et privilégier le Dry Hoping.
En tout cas merci pour tous vos conseils car je suis fier de ce brassin

[Leberrichondud]

Beau résultat
J ai le même soucis au niveau de l amertume face aux arômes houblonnés, sur le prochain brassin, je compte bien enfin rester le DH.