Les levures ⇒ Question rapport quantité de levures / volume de moût

[Gruik]

j'étais un peu au dessus de 24 l de mou

[soldeli]

Ok merci pour l'info et le partage.
Dans ton cas, ça fait donc 23 grammes de levures pour 24 litres.

[soldeli]

Hello
petit retour sur l'expérience de ce week-end :
donc en résumé, brassin de 25 litres dans le fermenteur, la recette prévoyait 13,8 grammes de levure donc 1,2 sachets.
pour le plaisir d'expérimenter, nous n'avons utilisé qu'un seul sachet selon le process suivant :

- prélèvement de 30 cl de mout à l’empâtage
- on l'a stérilisé par ébullition et ajouté un poil de sucre
- redescendre la T°C à environ 25 °C
- nous y avons vidé le contenu d'un sachet, agité avec une cuillère stérilisée, puis couvert et mis en attente.
- le temps de terminer le brassage, fin d’empâtage, ebu, refroidissement, il s'est passé pas loin de 2 heures.

on voyait bien dans le récipient que la lecture s'était réactivée, on a donc ensemencé.

6 heures plus tard, le barboteur commençait à barboter.

Donc, satisfaits ( pour l'instant ) de l'expérience. A voir si tout se passera bien pour la suite.

[Jinac]

Hello !

Un seul sachet de S33 (avec un starter de 30cl de 2h) pour 25L à 1080 c'est très joueur à mes yeux...
Ça passe...ou pas on verra si elle arrive au bout des choses.

Pour la question du sur-ensemencement vs sous-ensemencement, le principal problème que je vois c'est que l'ensemmencement est inqualifiable...
C'est quoi un ensemencement parfait ? Et du coup c'est à partir de quand qu'on est en sous-ensemencement ?
Je pense qu'il n'y a pas de réponse simple ^^ malheureusement...

[soldeli]

Tout à fait Jinac, tu as parfaitement résumé les choses.

A suivre, mais intéressant comme test en tout cas.