Brassins et expériences ⇒ Allez hop on y va...?

[Cede]

Question : le blé torréfié (jamais utilisé) n'apporte que de la couleur ?
Utilisable dans une black AIPA ?

Pas que, enfin si on parle du blé noir torréfié ou roasted, car il y a aussi le "torrified" wheat qui est du blé blanc et qui sert à la tenue de mousse dans les anglaises, un peu comme le carapils.
Ça donne du goût et de la couleur.
En décoction à froid, plus de couleur que de gout.

[Vince de la BDH]

Ok Cede. Merci.
D'une manière générale le malt de blé clair n'apporte pas un goût très marqué.
J'en prends bonne note pour la tenue de mousse et le cold steeping.
++

[Cede]

Le mieux c'est de faire l'expérience et d'apprécier

[Kmyst]

Salut à tous,

Ayé! J'ai brassé hier.
Ca m'a quand même pris 4h

L’empâtage:
Je suis parti de 13 L d'eau

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1h00 à 68°C, pas de palier a 50°C j'ai lu qu'avec les malts actuels c'était inutile. Pas de palier a 75°C, d'une par parce que j'ai oublié ensuite vu qu'on fait bouillir tout de suite après je me suis dit que les amylases seraient mortes de toute façon.

11,5L DI 1,040

Rinçage des drêches avec 2,5 L à 75°C

13,5L DI 1,036

Les drêches: aux poules, le méga succès

20190911_164620.jpg

En faisant une règle de 3, si je réduisais mon volume par évaporation jusqu’à 10L ça devrait me donner une DI de 1,050

Ebulition

15 g de Tettnang pour 1h00 et 15 g pour 10 min
houblon retiré puis ébullition jusqu’à volume de 10L

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10,0L DI 1,050

refroidissement avec serpentin
transvasement dans cuve de fermentation
6 g de WB-06 ajouté

Fermentation

Le lentement ça bubulle et quand on met les nez au dessus ça sent le fruit mur et des odeurs de bananes. ça sent déjà la bière blanche

Je vous tiens au jus (ou au mout plutôt)
Merci encore pour tous vos conseils.

[Vince de la BDH]

Bien joué !
(Un régal pour les poules, c'est déjà ça de gagné )
(Les ptis gants de chimiste pour le mash, la classe ! )
++

[Leberrichondud]

Cool, enfin, c est parti !

Bonne idée pour les poules.... Ma collègue de boulot qui en a appréciera sûrement le "cadeau"

Bravo pour la maîtrise des volumes et des densités... Plus qu à attendre pour la dégustation

[Mickaël28]

Les drèches j'en fait toujours cadeau à mes poules, elle kiffent tellement qu'elle me demandent "C'est quand que tu re-brasse"

[Kmyst]

Maintenant je me demande combien de temps j'attends.
Dans beaucoup de videos sur youtube ils mettent a fermenter 2 semaines, embouteillent et attendent encore 2 semaines.
C'est ça le protocole?

[Cede]

Tu attends environ deus semaines, tu fais une mesure de densité
Tu attends 3 jours et tu fais une mesure de densité, si elle est stable tu peux embouteiller, sinon tu attends encore 3 jours pour remesurer

[Kmyst]

Salut,

apres 10 jours des fermentations j'ai prélevé et pris la densité:

1,006

je suis parti de 1,050
donc j'ai déjà (50-6)/7,5= 5,8%

D'apres brewtarget si je part de 1,050, avec cette levure (WB-06) je devrait arriver à une densité finale de 1,016
Etant donné que je suis déjà a 1,006, je ne pense pas que ça puisse aller plus bas, qu'en pensez vous?

Au gout ce n'est pas sucré on dirait vraiment de la weizenber (bon en plus tiède et moins bulleux genre fin de bouteille oubliée )
Pour être honnête je me disais que la bière faite à la maison serait "OK" mais quand même loin devant ce qu'on a l'habitude de boire, je dois reconnaitre que c'est très très proche en vérité.