Micros et Picos ⇒ La pico 100 Litres Normande

[Leberrichondud]

J aurai plus pensé à des passe paroi dans ce cas...

[Cede]

1,28€ sur Ali

Oublie ça, ce sont des saletés impossibles à calibrer et ce n'est même pas sur que ça touche le mout

il vaut mieux des choses dans ce style: https://www.aliexpress.com/item/4000015356320.html

[Mickaël28]

Oui j'imagine que pour le prix.. la précision ne doit pas être de la partie

[nicopap]

Je pense plus à des thermometre comme" Cede", après est-ce moins précis que celui de chez polsinelli.it à 16€ avec 15 de port ! Je ne sais pas

[Leberrichondud]

À mon avis (tout à fait hors sujet brassicole), c est la même camelote fabriqué par le même petit chinois (j ai rien contre eux hein) et vendu à des prix différents juste pour faire des marges plus importantes en mettant un nom de marque dessus

[Mickaël28]

@LeberrichonDud Tu a certainement raison

[MementoMori]

Bonjour.
Je suis ton sujet car en bon bricoleur qui se respecte (et même si on dépasse un peu le budget parfois il faut se l'avouer) et n'ayant pas du tout envie d'investir dans du tout en un.
Je lis énormément sur le forum pour éviter des questions qui ont leur réponse mais si tu pouvais faire un shéma rapide de ton process ce serait vraiment bien à savoir utilisations des vannes notamment.
Je ne compte pas attaquer sur du 100l mais le système regroupe quasi 100% de ce que je souhaiterais réaliser car je compte faire des brassins très réguliers.
Merci de ton attention et si ma foi tu n'as pas le temps je comprendrais

Bonne soirée dans tous les cas


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[lolobioine]

Bonjour MementoMori,
Voici un schéma de principe :

Pico 100 Litres


Pour le process brassin 40 litres :

-Remplissage de la cuve d’empâtage avec 34 litres d'eau chaude à 60°(le chauffe eau 300 litres est à 1,50m) et
Montée à 72°(14 minutes avec brûleur garcima 40 pro) pour un palier à 68°après intégration du grain(baisse de la T° avec le grain)
-Empâtage.
-Remplissage de la cuve d'eau chaude, au moment opportun, pour le rinçage avec 34 litres d'eau chaude à 60° et
montée à 78° (13 minutes avec brûleur garcima 30 pro)
-Cuve d’empâtage, montée à 78° pour le mash out (11 minutes)
-Fin empâtage
-ouverture vanne cuve empâtage(la pompe se trouve amorcée) et allumage pompe pour transfert vers cuve ébu.
-ouverture vanne cuve eau chaude(la pompe se trouve amorcée) et allumage pompe pour transfert vers anneau de rinçage
de la cuve d’empâtage.
-Filtration et Rinçage en simultané.
-Dès que la cuve ébu se rempli j'allume le brûleur garcima 40 pro pour monter à 100°en 24 minutes.
-A la fin de la filtration et du rinçage, arrêt des pompes et fermeture des vannes cuves eau chaude et empâtage.
-Ébullition.(pendant ce temps tu peux préparer la cuve empâtage pour le 2ieme brassin >> théorie pour moi pour l'instant)
-Après l'ébu ouverture vanne cuve ébu et refroidissement par gravité avec échangeur 50 plaques(là, ça prend qu'en même 37 minutes pour
refroidir 51 litres.J'avais jamais utilisé d'échangeur et je pensais que ça prendrait moins de temps.Je me trompe peut être.Y a t il des avis?)

J'ai essayé de donner des temps de montée en T° et brûleurs utilisés, ça fait un peu Apollo 13 mais ce sons des infos que j'avais du mal à trouver.

J'espère avoir répondu à tes questions.

[MementoMori]

Extra !
J'étais justement dans le wiki sur les systèmes de refroidissement
Je lis ça de suite merci beaucoup !

Super, cela me remet bien les idées en place quant à tout ce que j'ai pu lire.

Questions toutefois ayant vu initialement toutes ces vannes et les 2 pompes :

- Tu n'utilises donc pas de recirculation pendant l'empâtage ?
- Vu l'installation propice pourquoi l'échangeur à plaque plus que le double courant ?

Questions de process :

- Tu mets 34 l d'eau à chauffer pour le rinçage, pourquoi autant ?
- Tu lances filtration/rinçage en même temps et tu envoies direct sur la cuve d'EBU c'est bien cela ? Mais tu t'arrêtes alors sur la quantité que tu as prédéterminée pour ta cuve EBU ou je me fourvoie ?

Question en passant au cas où tu pourrais m'éclairer :

- Je voudrais réaliser des petits brassins d'essai (max 10l) dans ce cas je suis obligé de prendre des cuves de combien au max ? en fait je voudrais pouvoir évoluer sans systématiquement réinvestir à chaque fois. Je ne trouve pas de réponse exacte sur le sujet. Disons que si je réalisais une installation avec des cuves de 33l est-ce que je pourrais brasser des petits volumes ou j'ai plus de risques de me louper et qu'il vaut mieux pour des brassins de 10l envisager des cuves de 20l max ?

Dans tous les cas merci énormément. Ce matin j'envisageais de dessiner ce genre de process réunissant ce que j'avais bien compris et tu es arrivé à point nommé

PS : Moi je prévoirais une vanne de gaz à 2 voies pour raccorder 2 bouteilles histoire de ne pas avoir à changer de bouteille au mauvais moment
Enfin je dis cela je ne dis rien hein.

[Cede]

- Je voudrais réaliser des petits brassins d'essai (max 10l) dans ce cas je suis obligé de prendre des cuves de combien au max ? en fait je voudrais pouvoir évoluer sans systématiquement réinvestir à chaque fois. Je ne trouve pas de réponse exacte sur le sujet. Disons que si je réalisais une installation avec des cuves de 33l est-ce que je pourrais brasser des petits volumes ou j'ai plus de risques de me louper et qu'il vaut mieux pour des brassins de 10l envisager des cuves de 20l max ?

Faire des brassins pour du 10L dans du matériel prévu pour 40, ça peut devenir fastidieux, tout dépend de la façon de brasser.
C'est surtout à cause du volume sous le faux fond qui peut être assez grand pour qu'il te manque de l'eau pour couvrir le grain avec la dilution que tu voulais.
Tout n'est pas perdu si tu fais du BIAB.
Un sac dans la bouilloire, tu chauffes l'eau, tu brasses avec le volume total d'eau pour la recette, quand la conversion est finie, tu sors le sac avec les grains et tu bous.