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J'ai visité la brasserie
C'est un Belge qui s'est installé la bas (Ile d'Oleron) et comme le fort Boyard est juste a coté il a donné le nom à sa bière.
Le gars a eu les pires emmerdes de la part de la région, de France télévision et compagnie, jusqu’à recevoir des lettres de menace de mort...
Pour une bière brassée par passe partout c'est abusé
La justice lui a rendu raison, il a tout a fait le droit d'appeler sa bière fort Boyard, en plus elle est bonne.
voir là
La "pineau melon" a l'air sympa, ou tout du moins attire ma curiosité...moi qui suis savoyard d'adoption et qui ai passé une majeure partie de mes vacances de jeunesse en charente maritime à manger du melon jusqu'à m'en rendre malade
++
Tant que c'est pas le père foirasse qui la brasse...
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
la date de brassage arrive et j'ai bien évidemment encore des questions... le relou
Pour ma hefeweisse j'aimerais une belle couleur (je vise une EBC entre 20 et 30) mais je voudrais eviter un gout de malt torréfié trop prononcé.
J'ai donc le choix entre utiliser:
-50% malt blé et 50% caramalt (EBC36) qui me donne un EBC de 23
ou
-50% malt blé, 42% malt Pilsen et 8% de crystal (EBC220) qui me donne un EBC de 25
D'apres vous que vaut il mieux pour eviter les gout trop grillés et notes de café/chocolat? peu de malt à haut EBC ou beaucoup de malt a EBC moyen...?
Merci
50% caramalt, je ne sais pas ce que tu veux faire, mais ça risque de faire un peu trop
C'est un malt qui apporte une rondeur et une douceur, mais il en faut très peu.
Les gouts de café, grillé c'est effectivement avec du malt très foncé que tu vas retrouver ça, mais il en faut très peu pour colorer.
Tu peux aussi utiliser du blé chocolat ou grillé pour la couleur.
Une recette proche de ce que tu cherches. et qui vient du Hausbrauer Nassauer Land
DI: 13,4˚P
14 EBU
20 EBC
alcool: 5,5%
3 000 g de malt de blé
1100 g de malt Vienna
850 g de malt Pilsner
350 g de Caramalt
15 g de malt brun
Empatage à 40°C
20 minutes à 50°C
60 minutes à 65°C
10 minutes à 73°C
Mashout à 76°C
Ebu de 90 minutes
20g houblon amerisant (7.5%) 90 minutes
10g houblon aromatique (7.5%) en fin d'ébu
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
Bon ben j'ai ben fait de poser la question, caramalt est un malt trop fort en gout apparemment.
Je vais rester sur ma première idée d'utiliser un malt d'orge classique et ajouter 8% d'un a EBC 220 pour la couleur.
Merci
Bon ben bien sûr samedi, tout guilleret, je me pointe pour acheter mon malt prêt à brasser dans la foulée et... Y'a plus de malt pilsen!
Dans l'Q lulu!
J'ai essayé de trouver un autre endroit où ils pouvaient vendre du malt dans la région de Strasbourg et ben j'ai rein trouvé.
J'ai appelé 4-5 magasins spécialisés dans la bière, c'est à peine si ils savaient ce qu'était du malt
Là c'est bon le malt est arrivé au magasin, je brasse mercredi si tout va bien
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Kmyst a écrit :Bon ben bien sûr samedi, tout guilleret, je me pointe pour acheter mon malt prêt à brasser dans la foulée et... Y'a plus de malt pilsen!
Dans l'Q lulu!
J'ai essayé de trouver un autre endroit où ils pouvaient vendre du malt dans la région de Strasbourg et ben j'ai rein trouvé.
J'ai appelé 4-5 magasins spécialisés dans la bière, c'est à peine si ils savaient ce qu'était du malt
Là c'est bon le malt est arrivé au magasin, je brasse mercredi si tout va bien
A plus
C est toujours quand on en a besoin que y a rupture !! Sinon ça serait pas drôle
)