Micros et Picos ⇒ Pico Mun

[muntjac]

Ouais....bizarre ...ces taches blanches sur le dessus ne m'inspirent rien de bon!
Sinon,je comprends pas ce qui te surprend :tu vidanges la levure et ça t'étonnes qu'elle soit marron??

Le pb, c'est qu'elle est marron foncé comme sur la photo.
Jusqu'à maintenant avec les sèches, elle était blanche ou "crème".
En plus, j'en ai soutiré toutes les semaines en quantité quasi éuivalente, alors qu'avec les sèches, tout se passe quasi la première semaine...

[muntjac]

C'est des résidus de fermentation et du krausen séché, on ne dirait pas une infection. Tu n'as rien à perdre laisse reposer et teste l'embouteillage...

Je ne sais pas, mais c'est bête, car la surface originale, je l'ai cassée en manipulant trop brusquement le couvercle de la main gauche pour prendre la photo de la main droite.

Mais on aurait dit que le krausen avait seché mais bizarrement, comme si les bulles s'étaient figées... Dès que j'ai remué la bière par mégarde, tout s'est écroulé...

[muntjac]

Tu a laissé tout le moi a température ambiante ou tu a fais une garde a basse T° - de 5°

si tu n'a pas fais de garde le trouble est normal, tu as 2 solution soit tu place ton fermenteur a basse T° +/- 3 semaines supplémentaires

soit tu embouteille , tu fermentée 22° pendant 15 jours puis 2 mois mini de garde a 4° au frigot

pour le reste de krausen qui flotte tu fais juste attention de ne pas le soutirer donc gaspille un peu de bière qui restera dans le fermenteur perso j'arrêterais quand il reste du liquide a mis hauteur du cône soit +/- 10 cm

pour le reste ne t'inquiète pas dans 2 mois tu ouvre une bouteille et je parie qu'elle sera délicieuse

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

J'ai laissé fermenter 4 semaines à température ambiante.
J'ai tjs fait comme ça, et je n'ai jamais eu un tel trouble avec les sèches...
Quand je soutirais après une semaine dans le seau et 3 dans la dame jeanne, la bière était limpide.

[muntjac]

Il y a encore un truc que je n'arrive pas à comprendre, c'est que dans ma tête, une fois que la fermentation était partie, c'était ok, plus de risque d'infection. Surtout si comme dans mon cas, on ne transvase pas entre primaire et secondaire.
Or, vu la tête de ma fermentation après 12h, tout était ok ! Non !? En plus, je ne vois pas quelle levure sauvage peut se développer aussi vite !

[toto]

Hello,

En fait certaines bactéries peuvent se develloper plusieurs semaines après qu'elles soient dans le milieu.
Donc tu as pu te choper l'infection dans le refroidisseur. Mais il se peut également que des levures sauvages soient entrées si ton fermenteur n'était pas étanche. De plus s'il a fait chaud chez toi cette été, la concentration en levures sauvages dans l'air a été plus forte qu'en temps normale.

Au fait, si ça sent un peu la pomme aigre dans ton fermenteur, c'est forcément une infection.
Je pencherai pour une acétobacter

Referme ton fermenteur et tu verras dans un jour ou 2, une pellicule blanche se sera formée et fera comme une sorte de peau (bin oui, j'ai déjà eu le coup ). Tu auras la preuve de l'infection.

Et même si tu ne crois pas à une infection, une fois en bouteille après la refermentation au niveau du col de la bouteille tu auras les mêmes petites peaux blanches qui flotteront (bin oui une fois je me suis dis que j'allais l'embouteiller ,juste pour voir ). C'est déguelasse (enfin ce n'est pas une bactérie lactiqueet si tu ouvres la bouteille en présence d'amis et qu'ils goutent tu peux être sûr que la prochaine fois tu leur servira un whisky plutôt qu'une bière maison!

bye
Toto

[particules]

C’est une infection, je sais pas laquelle, mais c’en est une.
J’ai eu cela sur un brassin de triple Karmelite, aggloméras d’aspect blanc et cireux, j’ai crus que c’était dû au écorces d’orange fraîches que j’avais utilisé, la bière n’avais pas de mauvais goût, la FG était correcte.
J’ai transvasé dans un nouveau fût désinfecté sans prendre ces résidus. Une semaine après, la bière était couverte cette foi d’une pellicule grise. Par curiosité je l’ai laissé en l’état, maintenant ça fait deux mois, je viens d’ouvris et voilà ce que j’ai trouvé avec une odeur de bière sûre. Avant de la viré a l’égout, je vais prendre une meilleur photo en lumière du jour.
Je serais intéressé de connaître ce type d’infection, si quelqu’un a des infos, elles sont les bien venues.

[particules]

J’avais pas vu ta réponse Toto, effectivement c’est bien comme tu explique que cela c’est développé.

[muntjac]

Ok, je refais une photo dans quelques jours.

Sinon, pour le refroidisseur (serpentin trempé dans le mout), je pensais qu'il suffisait de le nettoyer et de le laisser boillir 15 min avec le mout... Non ?

Par rapport à la couleur des levures soutirées, est-ce normal qu'elles soient marron ? Chez moi avec les sèches elles ont toujours été blanches.

Merci pour votre soutien

[muntjac]

Finalement, je vais certainement mettre en mini-fûts et en bouteille ce soir ou demain.
Juste un truc, avec les levures liquides, doit-on obligatoirement remettre de la levure à l'embouteillage, ou un peu de patience suffit à les faire redémarer (comme avec la S04) ? Pour info, j'ai utilisé de Yeast 1084...

[muntjac]

Bon, bilan des courses, à mon retour du taf, un voile blance à la surface...
Je lache l'affaire et vide le tout dans l'évier, en jurant de TOUT désinfecter à mon prochain brassin...