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Carraghenane ou Irishmoss, acidifiants, et autres correcteurs...
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moi : "Quand on voit la merde qu'ils rajoutent dans certaines bières industrielles. "
lui : "parce que toi il n'y en a pas ?"
moi : "bah non. J'utilise que dalle, sauf un peu de gélatine /carraghén, pas des E machin"
lui : "tu n'as pas dit que tu allais (re)tester des traitements d'eau ?"
moi : "ok, mais si je n'en fais pas, je suis clean"
lui : "tu regarderas E428, E290, et je suppose E422 puisque tu parlais de la congélation des levures !"
moi : "tu vas me faire croire que j'en met sans le savoir. Prend moi pour un c**"
Ce matin, doute. Recherche (j'avais noté les codes sur un papier). Wikipédia. Résultat. **Pan sur le museau**
Conclusion : les additifs, c'est comme l'alcool. Faut se renseigner avant d'en parler / consommer.
PM, E338, bientôt E170/509/516
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Avec une dose max de 75mg par kilo par jour soit 5.6g environs pour une personne de 75kg. C'est environ ce que je met dans 20-25L de bières et tout n'y reste pas loin de la.
Je ne connais pas les autres apports, mais je pense que ma bière contient un truc plus toxique en plus grande quantité (genre entre 4 et 15%) : le E1510 (cancérogène avéré groupe 1 du CIRC).
Dernière modification par lezius le 27 févr. 2019 13:14, modifié 1 fois.
Pour moi c’était de l'algue/mousse, un truc tout ce qu'il y a de plus naturel.
Je suis limite choqué en fait , je devais en recommander, je m'abstiendrai et vais chercher une alternative ...
cette discussion du soir est enrichissante. Pourquoi du E338 PM ? Accidifiant pour ton profil d'eau ?^
lezius a écrit :
Avec une dose max de 75mg par kilo par jour soit 5.6g environs pour une personne de 75kg. C'est environ ce que je met dans 20-25L de bières et tout n'y reste pas loin de la.
Certe, mais quand tu fais un truc maison, que tu cherches le coté bon et artisanal ( j'ai failli écrire "healthy" ) tu n'a pas envies de ce genre de produit, même en dessous des doses
Dernière modification par KazCroute le 27 févr. 2019 12:53, modifié 2 fois.
Il vaut mieux vivre pour manger que manger pour vivre
@lezius Bien vu
Je m'attendais quand même pas à ce résultat pour l'Irish Moss, même si clairement on s'en fiche dans nos concentrations.
D'autant que la majorité reste en fond de cuve si on s'y prend bien.
KazCroute a écrit :Pour moi c’était de l'algue/mousse, un truc tout ce qu'il y a de plus naturel.
Je suis limite choqué en fait
Je ne vois pas ce qui te choque?
C'est un truc naturel, tous les additifs ne sont pas chimique.
Et c'est pas parce qu'un truc est naturel que ce n'est pas toxique...
Par exemple, une petite friture de fugu avec un avec un petit jus de ciguë bio bien frais, c'est le paradis (ou l'enfer selon ton karma) en accès rapide.
De même, je ne pense pas que les veuves noires sous-traitent leur production de venin à des industriels de la chimie
Et c'est pas parce qu'un truc est naturel que ce n'est pas toxique...
c'est ce que je disais déjà dans d'autres topics (avant qu'on me tombe dessus et qu'on me traite d'anti-....).
- Naturel ne veut pas dire "inoffensif" (il y a des précurseurs de cyanure dans les noyaux de cerise, utilisé pour certaines bières ou dans le clafoutis)
- Chimique ne veut pas dire "délétère" (les médicaments, par exemple)
De même que l'amalgame bio = naturel !
Si j'ai posté l'anecdote, c'est surtout parce que ça m'a fait rire de m'être fait avoir aussi connement alors que je suis le premier à poster le genre de truc en PJ sur le forum. Faut savoir prendre du recul, et accepter de se faire prendre à son propre jeu de temps en temps, ça apprend l'humilité !
PM, micro-dose
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Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Penn-Maen a écrit :
- Naturel ne veut pas dire "inoffensif" (il y a des précurseurs de cyanure dans les noyaux de cerise, utilisé pour certaines bières ou dans le clafoutis)
Je ne savais pas qu'il fallait manger les noyaux des cerises du clafoutis
Pour la banane du jardin je ne vais plus la manger avec autant d’appétit et demain je zigouille les poules ces petites usines chimiques
Les pires poisons au monde sont naturels, ça me fait toujours marrer l'amalgame
Dans l'irish moss, ou la carraghénane vu que c'est de quoi il s'agit, je ne vois rien de "dangereux" dans les sites "sérieux". Si on parle de la dangerosité de certaines traces potentielles, ce sera surement 100x moins nocif au final que l'alcool réel qui sera bu avec la bière.
La notation Exxx n'est qu'une nomenclature parmi tant d'autres, elles permet juste de savoir exactement à quelle substance on a à faire.
- E440 : Pectine => présent dans un très grand nombre de fruits et légumes, c'est ce qui permet d'avoir une texture sympa quand on fait de la gelée de pomme ou autre.
- E153 : charbon végétal => colorant. sert aussi pour améliorer les problèmes digestifs.
- E410 : Farine de caroube (graine de caroubier réduite en farine) : épaississant.
Tout ça pour dire que ce n'est pas parce que c'est un E quelques chose que c'est horriblement chimique et toxique. Et effectivement, c'est la dose qui fait le poison.
De plus, il faut également tenir compte de la biodisponibilité du produit incrimé => L'aluminium est suspecté d'être lié à la maladie d'alzeihmer, mais selon la substance à laquelle il est lié, peut être tout à fait inoffensif, de même pour le mercure ou l'arsenic, etc...
En projet :
- IPA El Dorado
- Wee Heavy vieilli en fût
- Daix Pieu n°2
En fermentation :
- Bière de blé - Kveik Tout juste embouteillée :
- Triplopain
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