India Pale Ale ⇒ Brut IPA

[Gooballs]

Prends des bouteilles des champagne, c'est prévu pour résister a 20 bar, et elles sont testées sur plus que ça.

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[AssKicker]

Je suis un gueux pur et dur, je n'ai pas ce genre de breuvage chez moi (ni de Crémant, je précise direct ^^).

Ouais mais du coup j'en revient à ma question de départ : les bouteilles de 33cl long neck ne vont pas péter avec un tel resucrage ?

J'ai jamais rien fait péter sur du 10g / L, mais j'ai pas tenté 12.
Et sinon gants métalliques pour les huitres, casque de moto et blouson en cuir, ça devrait le faire

Ok, c'est ce genre d'info que je souhaitais avoir, merci !
Dans le doute je comptais justement partir sur du 10g/L, donc ça tombe bien.

[Cede]

Je suis un gueux pur et dur, je n'ai pas ce genre de breuvage chez moi (ni de Crémant, je précise direct ^^).

Même un gueux peut en avoir chez lui à condition de chasser les bouteilles vides comme moi

[lezius]

Je suis un gueux pur et dur, je n'ai pas ce genre de breuvage chez moi (ni de Crémant, je précise direct ^^).

Même un gueux peut en avoir chez lui à condition de chasser les bouteilles vides comme moi

Marche aussi avec les bouteilles de cidre qui sont souvent des recup de champo-crements dans le coin et se retrouvent en occaz assez facilement aussi.

[pasqueto]

B-Brut IPA V1.odt

Salut pasqueto, oui mais dans le cas du Brut IPA, c'est le style qui veut une carbo forte, il faut que ça pétille comme du champagne!

Bonjour
Après avoir lu le tuto, l'envie me prend de tenter une Brut IPA sans ajout d'Amyloglucosidase 300, j'ai vu des recettes avec 0 IBU mais je préfère en avoir un peu; voici la recette que je prévois, qu'en pensez vous, merci.
Je compte embouteiller dans des stenies avec 10 g/L de sucre .

B-Brut IPA V1.odt

[bellebouche]

Après avoir lu le tuto, l'envie me prend de tenter une Brut IPA sans ajout d'Amyloglucosidase 300, j'ai vu des recettes avec 0 IBU mais je préfère en avoir un peu; voici la recette que je prévois, qu'en pensez vous, merci.

Vous dites dans votre message que vous ne souhaitez pas utiliser l'enzyme.

Dans votre document, il cite l'utilisation d'une enzyme.

Lequel est-ce?

Dans votre document, vous avez choisi WB06 - une levure de bière de blé réputée pour ses esters et ses phénols ... et pour sa floculation faible. Pouvez-vous expliquer votre pensée?

[pasqueto]

Après avoir lu le tuto, l'envie me prend de tenter une Brut IPA sans ajout d'Amyloglucosidase 300, j'ai vu des recettes avec 0 IBU mais je préfère en avoir un peu; voici la recette que je prévois, qu'en pensez vous, merci.

Vous dites dans votre message que vous ne souhaitez pas utiliser l'enzyme.

Dans votre document, il cite l'utilisation d'une enzyme.

Lequel est-ce?

Dans votre document, vous avez choisi WB06 - une levure de bière de blé réputée pour ses esters et ses phénols ... et pour sa floculation faible. Pouvez-vous expliquer votre pensée?

Pour l'enzyme il s'agit de NBS Amyloglucosidase 300, j'avais pensé en mettre et l'ai inscrit dans la recette (un copier collé de la recette Malt Miller). Pour la levure je l'ai en stock et la base étant un peu US; n'utilisant que des levures sèches à part la WB06 je ne sais quoi mettre.

[Cede]

Pour l'enzyme il s'agit de NBS Amyloglucosidase 300, j'avais pensé en mettre et l'ai inscrit dans la recette (un copier collé de la recette Malt Miller). Pour la levure je l'ai en stock et la base étant un peu US; n'utilisant que des levures sèches à part la WB06 je ne sais quoi mettre.

Sans l'enzyme ( ou une quantité énorme de houblon en dryhop comme Bellebouche le mentionnait ) il sera difficile d'assécher.

Pour la levure, c'est toujours bon d'avoir de la US05 ou de la S04 en réserve. Ce sont des levures passe partout.
pour le brut IPA, ce serait plutôt la US05.

[pasqueto]

Bonjour
Après pas mal de lecture sur ce sujet, j'ai revu ma recette et prévu l'ajout d'enzymes. J'ai monté l'atténuation de la levure à 99 pour avoir une DF de 1.000. Je joint cette recette afin d'avoir une opinion de la part des connaisseurs, sur la précédente j'ai eu 2 remarques qui m'ont aidé (merci).

B- Brut IPA V1
Specialty IPA

Densité initiale : 1.050
Densité finale : 1.000
Teinte : 9 EBC
Amertume : 25 IBU
Alcool (vol) : 6.5 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 10 litres

Grains et sucres
1700 g Malt Pilsner
300 g Flocons de Maïs
300 g Flocons de Riz

Houblons
9 g Columbus (α14.1%, Pellet) 30 min (Ebullition)
10 g Citra (α11.2%, Pellet) 0 min (Hors Flamme)
10 g Columbus (α14.1%, Pellet) 0 min (Hors Flamme)
10 g Citra (α11.2%, Pellet) 0 min (Dry Hop)
10 g Columbus (α14.1%, Pellet) 0 min (Dry Hop)

Divers
5 g WLN 4100 Ultra Ferm à l'empatage T° 60/63°
2 g Nutriment levures après fermentation active

Levures
Safale Fermentis — US-05 (Poudre)

Brassage
infusion simple
pH : 5.4

Étapes :
Infusion simple : palier de type Infusion à 62.0 °C pendant 90 minutes

Notes
Ultra Ferm à l'empatage T° 60/63°. DH 7 js. HF 20 mn à 75°. Fermentation 7 Js à 19°, 3 Js à 20°, 20° jusque DF atteinte. Carbonatation 9 g/L de sucre.

[Cede]

2 g Nutriment levures après fermentation active

Ça se met à l'ébu normalement.

5 g WLN 4100 Ultra Ferm à l'empatage T° 60/63°

Je l'aurais mis en fermentation, mais il y a plusieurs écoles.
Je ne pense pas que l'amylase au brassage ait assez de temps pour faire son travail correctement et complètement.