BIAB : le brassage en sac ⇒ Rinçage ou pas avec un BIAB ?

[SuperBourguignon]

Oui clairement, je m'attends à mieux la prochaine fois mais je vais quand même revoir mon processus de brassage en BIAB.

Niveau thermomètre vous utilisez quoi ?

[Penn-Maen]

est-ce que ton sac est assez grand pour que le grain soit libre (et pas serré) ?

Test à l'iode ?

[SuperBourguignon]

Oui, il est censé pouvoir suffir pour des brassins de + de 30 litres (il a déjà supporté plus de 8kg de grains sans soucis particuliers).
Je n'ai pas de teinture d'iode et c'est bien dommage, je suis presque certain qu'il y a eu un souci de conversion de l'amidon pendant l’empâtage.

[Cede]

C'est très bizarre d'être aussi bas en rendement même sans rinçage.
Il y a vraiment quelquechose dans le processus.

Ta mouture doit être proche de la farine à 0.5.
Bien entendu ça dépend des moulins mais ça me parait serré.
Une mouture plus fine permet un peu plus d'extraction et une plus grosse atténuation MAIS met plus de temps pour la conversion complète.
Donc il se pourrait que tes 1H soient trop peu, et sans test à l'iode, c'est plus difficile de savoir.

[SuperBourguignon]

J'ai un peu de farine mais pas trop. Lors de mon premier brassin en BIAB (donc mon premier tout-grains) j'avais laissé le réglage par défaut, à 0.25, pour une Weizenbier. J'ai pas eu de problème d'efficacité, par contre, il y avait 3 cm de farine au fond du fermenteur, j'ai donc augmenté l'écart des rouleaux. J'ai pas eu de soucis spécifiques avec mes autres brassins (j'ai du en faire 7 ou 8 depuis) à 0.50. Je verrai bien au prochain brassin, avec un autre thermomètre et si possible, de la teinture d'iode !

[Cede]

Ce sont tes mesures en mm ?
Avec quel type de moulin ?
Ça me parait très peu, mais la vrai mesure c'est avec des tamis

[SuperBourguignon]

C'est le moulin deux rouleaux de chez homebrewshop



On voit un peu sur la photo les graduations d'une des deux molettes de réglage, méa culpa, c'est 0,050... je pense que c'est en pouces ? Il y'a trois graduations : 0.025, 0.050 et 0.100.

[Cede]

Ah !!!!
Ça change tout alors.
en pouces c'est autre chose.
50mil c'est 1.27mm
en général on règle vers les 35mil pour commencer, ce qui fait du 0.9mm
Pour le biab tu peux descendre un peu plus vers 30 mil.

Le mieux c'est de mesurer avec des cales d'épaisseur et faire des essais car les graduations c'est à titre indicatif.

[Dab2]

J'ai le même moulin, je le règle à environ 0,4 pour une mouture équilibrée, parfois moins selon les grains.

Tu devrais vérifier ton thermomètre quand même.

[SuperBourguignon]

Je vais racheter un électronique de qualité je pense. Si vous avez de bonnes références je suis preneur.