Autre matériel de brassage ⇒ Creation filtre empatage

[Julienbatterie]

Bonjour a tous, je voudrai m excuser d avance si je ne creais pas ce sujet au bon endroit, j utilise l application "tapatalk" et je n y comprend pas grand chose!

Je fais des brassins de 4l que j arrive enfin a maitriser, (j utilise un kit de debutant tout grain) et je voudrai passer a des brassins de 20/25l.
J ai recuperé une cuve de 36l et c est la que j aurai besoin de vos competences! Avec mon kit actuel, j ai une cuve de 17l pour l empatage que je deverse, une fois l empatage terminé, dans une sorte de couscousiere qui me sert de filtre.

Je ne pourrai pas refaire la meme chose avec du materiel aussi gros et aussi lourd.
Je compte recuperer une taule de pressoir a raisin pour me faire mon nouveau filtre que je mettrai au fond de ma cuve, seulement je ne sais pas du tout comment faire un systeme pour lever et poser sur la cuve cette grille pour faire mon rincage des draiches. (Ce qui me permettrai de n avoir qu une seule cuve).

Auriez vous des idees, ou encore mieux, des shemas ou des photos ?

Je vous remercie d avance

--- Desire ---

[paleale21]

Les brassin de 4L c'est pas mal pour commencer mais les bières doivent être vite consommées
Pour passer à un volume supérieur et faire ta filtration regarde sur le forum avec l'outil "recherche" il y a pleins d'infos

Pour la filtration tu peux soit partir par exemple sur une glacière avec une tresse inox, une cuve inox montée d'un robinet avec fond filtrant ou un manifold :
http://univers-biere.net/materiel.php

Tu peux acheter un fond filtrant chez des revendeurs de matériel (Rolling Beer, Polsinelli...) ou le faire toi même
Voici quelques exemple de fabrication maison :
ftopic6652.html
http://www.brasseriechaumontoise.fr/pico300L.php

[paleale21]

SI tu veux avoir qu'une seule cuve, il existe des paniers inox pour filtrer les drêches qui semblent être pas mal :

ftopic21703.html

[Penn-Maen]

Tu pourrais regarder la technique du biab : une seule cuve pour tout faire, un rinçage a minima pour compléter le volume. Sinon il te faudra au minimum utiliser ton fermenteur pour récupérer le filtrat si ton filtre est dans la cuve, vider tes drèches, nettoyer ta cuve, retranferer ton moût et passer en ebu. Tu utilises quelle énergie de chauffe ?

Avec un filtre du rastaman (2 bacs curver, une vanne et une pelle à moût/casserole) tu peux te simplifier un peu le truc : tu rinces ta cuve à l'eau chaude pendant que le gâteau se forme, tu verses cette eau dans le filtre -0 pertes- tu perds un peu moins en température, et tu récupères le filtrat directement dans ta marmite.

[Aza-]

Pour continuer à ne pas répondre à ta question (désolé), il y a aussi la version bon marché du filtre inox : le BIAB (pour quelques euros en Chine).

Pour y voir plus clair dans ta demande initiale : ta cuve va-t-elle avoir un robinet ? Si oui, est-ce qu'il ne suffirait pas de mettre ton filtre sur pattes et de faire un système dans ce genre : https://www.brassageamateur.com/phpBB/ftopic16636.html

Tu empâtes -> tu recircules / filtres dans ta cuve robinet ouvert qui va vers une cuve d'attente (genre ton seau de fermentation) -> tu rinces -> tu retires le fond filtrant et rinces ta cuve -> tu transvases pour l'ébu.

EDIT : Grillé par PM

[Julienbatterie]

Penn => pour l instant je chauffe sur ma plaque chauffante en passant mon temp a controler la chaleur.

Aza => c est une cuve simple sans robinet mais je tiens a remercier je ne sais plus quel forumeur pour l idee de transvaser dans un sceau de fermentation avant de le remettre dedans! Je vais reflechir encore un peu a ca. De toute maniere temps que je ne suis pas sur a 100% de la methode "parfaite" a utiliser, je ne me lancerai pas.

Je compte acheter deux sceaux de fermentation de 30l. Avec robinet.
Pour l instant je fais fermenter dans ma dame-jeanne pendant 4 semaines, sans y toucher. D ailleurs autre petite question:

Est ce qu il y a plusieurs fermentations qui se deroulent dans ma DJ alors que je ne touche a rien?

--- Desire ---

[Aza-]

Sans robinet tu ne pourras faire la filtration qu'avec un panier filtrant inox (comme montré ci dessus) ou un sac de filtration (BIAB). Voici le mien par exemple : https://fr.aliexpress.com/item/Whiskey- ... 6c37xIgpzh

Pour les fermenteurs, j'ai tendance à éviter les robinets, c'est galère à désinfecter pour un apport minimum. Et du coup, ça coûte très peu cher (7.35€ à brico depot pour un seau 30L alimentaire).

Pour la fermentation, il n'y en a toujours qu'une seule, mais avec plusieurs étapes. On a tendance à parler de fermentation primaire (tumultueuse) quand les levures sont très actives et de secondaire (quand elles ont mangé quasiment tous les sucres et consomment les sous produits de fermentation). Ce ne sont que deux étapes d'une même fermentation. Pour répondre au sous entendu de ta question, on ne peut pas agir pour déclencher une phase ou une autre (ou de manière minimale dans certains cas précis), c'est la levure qui choisit.

[Julienbatterie]

Merci pour toutes ces precieuses informations!

--- Desire ---