Bonsoir,
J'ai commandé du tettnanger en cônes chez broubrou, et j'ai reçu quelque chose d'étrange.
J'en avais commandé 2 paquets, et ils devaient être en rupture, ils m'ont envoyé un paquet de cônes et un paquet de pellets.
Mais l'étrangeté, c'est la différence de taux d'acides alpha entre les 2. Les cônes sont à 3,8%, et les pellets à 15,8% ! Ca fait quand même beaucoup d'écart ! Ils sont de la même année.
Sur leur site, les 2 versions sont indiquées dans une plage de 3 à 5,8%.
Vous en pensez quoi ? Erreur d'étiquetage ?
Merci d'avance.
Les houblons ⇒ Tettnanger... acides alpha étranges
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Feoh
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Re: Tettnanger... acides alpha étranges
erreur d'étiquetage sûrement
le 15.8 correspond au 5.8
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"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
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Penn-Maen
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Re: Tettnanger... acides alpha étranges
Erreur d'étiquetage manifeste, essaie de les contacter 
, ils répondent assez vite (et fais nous un retour, ça permettra de répondre peut-être une interrogation existentielle où je n'ai jamais eu de réponse 
)
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benbilou
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Re: Tettnanger... acides alpha étranges
Ton interrogation ça serait pas qu'en général la teneur en AA est plus importante dans les pellets que dans les cônes?
Une bière ça va, deux bières bonjour l'IPA
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Jinac
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Re: Tettnanger... acides alpha étranges
Jamais à ce point là, surtout qu'un tettnanger à 15.8 est clairement hors de clous
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
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benbilou
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Re: Tettnanger... acides alpha étranges
Merci JinJinac a écrit :Jamais à ce point là, surtout qu'un tettnanger à 15.8 est clairement hors de clous
...Entre 3.8 cône et 5.8 pellet
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Penn-Maen
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Re: Tettnanger... acides alpha étranges
@benbilou : si. Que pour une même récolte, le taux d'alpha du paquet tient déjà compte des 10% de différence qu'on intègre dans les softs. Et donc que le coef des logiciels ferait double emploi, ce qui expliquerait certaines impressions de dégustation.
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Re: Tettnanger... acides alpha étranges
J'ai toujours pensé (sans preuves je dois dire) que la mise en pellet du houblon provoquait une "concentration" des AA.
Il m'est arrivé d'avoir cônes et pellets d'un même houblon, même année de récolte et à chaque fois les pellets étaient légèrement plus concentrés.
Il m'est arrivé d'avoir cônes et pellets d'un même houblon, même année de récolte et à chaque fois les pellets étaient légèrement plus concentrés.
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Jinac
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Re: Tettnanger... acides alpha étranges
Pardon j'avais mal compris la question... sorry sorrybenbilou a écrit :Merci Jin
Entre 3.8 cône et 5.8 pellet
J'apporterai deux avis du coup :
Le premier est que même pour une même marque, le houblon peut provenir de deux houblonnières différentes et donc pour un même cultivar et une même année avoir deux taux d'aa différents.
De plus,
y'a pas une histoire de meilleur extraction pour les pellets ?Penn-Maen a écrit :le taux d'alpha du paquet tient déjà compte des 10% de différence qu'on intègre dans les softs
Parce que je suis d'accord que le taux d'aa du paquet correspond à une proportion par rapport à la masse de houblon présent dans le paquet et que donc 100g de houblon à 4% d'aa en cones ou en pellets c'est la même quantité d'aa dans le paquet mais si les pellets les libères mieux/plus vite, il faut alors corriger avec les 9-10% d'estimation traditionnels
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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Feoh
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Re: Tettnanger... acides alpha étranges
Merci pour toutes vos réponses.
J'opte aussi pour l'erreur d'étiquetage, avec le 1 en trop... je vais considérer 5,8%, mais le premier brassin, je le ferai en taille limitée, pour éviter les grosses déceptions.
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