Bonjour à tous,
Je souhaite brasser un bière blanche à la violette, cependant je n'ai aucune idée de la meilleure façon pour amener cet arôme :
- Fleurs fraîches ? En fermentation secondaire ?
- Fleurs sèches ? Pendant l’ébullition ?
- Sirop ? avant l’embouteillage en guise de sucre ?
- Huile essentielle ?
Si vous avez des idées, retours d'expériences, avantages et inconvénient à chaque proposition n'hésitez pas ...
De plus je suis preneur d'avis en terme de quantités en fonction des choix
Merci à tous
Recettes ⇒ Expérience bière à la violette
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Mica100
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Eric974
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ici ftopic31857.html
Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox
Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style
Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse
Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud
Beersmith3 - Brasseur : Amateur
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Re: Expérience bière à la violette
Les amateurs de violette ne se bousculent pas, c'est le parfum de grand-mère non 
Y a t il des bières à la violette?
Donc je ne conseillerai pas, je suppose que tu as fait des recherches sur le forum, tu peux aller voir sur le forum toulousain c'est la région
Mais....j'ai fait des essais avec du sirop de géranium rosa qui est utilisé en parfumerie, notre petite île était un gros producteur au siècle dernier, j'utilise du sirop soit en DH comme le houblon soit à l'embouteillage, je ne sais pas comment est fait ce sirop, ajout d'huile essentiel dans le sirop ou cuisson des feuilles dans le sucre
C'est super mais trop peu ne se sent pas et trop devient un amère pas agréable
IL n'y a pas trop longtemps un gars parlait d’hydrolat que sa femme produisait, fait une recherche
.......et si tu ne trouves rien tu te lances et tu nous racontes
Y a t il des bières à la violette?
Donc je ne conseillerai pas, je suppose que tu as fait des recherches sur le forum, tu peux aller voir sur le forum toulousain c'est la région
Mais....j'ai fait des essais avec du sirop de géranium rosa qui est utilisé en parfumerie, notre petite île était un gros producteur au siècle dernier, j'utilise du sirop soit en DH comme le houblon soit à l'embouteillage, je ne sais pas comment est fait ce sirop, ajout d'huile essentiel dans le sirop ou cuisson des feuilles dans le sucre
C'est super mais trop peu ne se sent pas et trop devient un amère pas agréable
IL n'y a pas trop longtemps un gars parlait d’hydrolat que sa femme produisait, fait une recherche
.......et si tu ne trouves rien tu te lances et tu nous racontes
Dernière modification par Eric974 le 24 mai 2018 9:31, modifié 1 fois.
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genepi
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Re: Expérience bière à la violette
Salut, la brasserie de la plaine à Marseille fait de la bière à la violette. Perso je suis pas trop fan
-
Charleston
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Re: Expérience bière à la violette
On en a gouté une de Lowrencium je crois. Je sais pas si ils en ont parlé sur le forum.
C'est une bière qui divise en tout cas !
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Penn-Maen
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Re: Expérience bière à la violette
Il me semble que Marjo (marjorie) en avait fait une, en utilisant du sirop. La fonction recherche (mode classique, pas le mode ggogle) devrait ressortir le sujet
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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