American Ale ⇒ Avis sur recette d'IPA Américaine

[Jinac]

C'est beaucoup mieux que la première proposition

Tu peux aussi faire un Hop Stand pour renforcer les arômes.

[ploufe]

Oui, j’hésite encore entre un flameout/hop stand ou une ébullition 5 min avant la fin.... Mais vu que je cherche plus les aromoes, je vais sans doute me tourner vers la seconde.

[ploufe]

Bien bien....
Comme je suis "un peu" (extremement) faible, et que j'avais un bon de reduction en cours chez SaveurB... j'ai commandé du Simcoe, du Citra, du Columbus et du Fuggle....

Je sens que je vais reprendre a zero

[KKKamel]

Bien bien....
Comme je suis "un peu" (extremement) faible, et que j'avais un bon de reduction en cours chez SaveurB... j'ai commandé du Simcoe, du Citra, du Columbus et du Fuggle....

Je sens que je vais reprendre a zero

Commande du Nelson Sauvin sur autobrasseur et re-reprends à zéro

[ploufe]

J'ai donc repris a zero.....

J'hésite a créer un nouveau sujet car ça va perdre un peu le monde....

J'ai lu que l'association chinook, cascade, mosaic et colombus etait pas mal... mais sans en savoir plus, j'ai improviser ci dessous : Voilà donc où j'en suis.

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Volume : 23 L
DI est. : 1.056
DF est. : 1.014
Alcool est. : 5.5 %
IBU : 60
EBC 18

Céréales
5.4 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains 8 EBC 94.7 %
300 g Malt Cara Gold Malterie du Château Grains 119 EBC 5.3 %

Houblons
15 g Chinook Pellets 10.5 % Ébullition 60 minutes
12 g Columbus Pellets 11.0 % Ébullition 60 minutes

10 g Chinook Pellets 11.0 % Ébullition 20 minutes
10 g Mosaic Pellets 11.7 % Ébullition 20 minutes

10 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 10 minutes

20 g Columbus Pellets 11.0 % Ébullition 5 minutes (ou flame out)
10 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 5 minutes (ou flame out)
10 g Chinook Pellets 11.0 % Ébullition 5 minutes (ou flame out)

40 g Cascade Pellets 5.5 % Houblonnage à cru 5 jours
20 g Colombus Pellets 11.0 % Houblonnage à cru 5 jours
20 g MosaIc Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 5 jours

Levure
2pk US-05 Safale American


Alors? Qu'en pensez vous?

[KKKamel]

Oui ça a l'air bien, 2 paquets de US05 ça fait bcp peut-être, jme rends pas trop compte, jcrois que sur le paquet ils mettent 1 paquet pour 20L.
Perso je brasse avec moins de variétés différentes de houblons, mais je dirais surtout lance toi, t'as mis ton premier post y'a quasiment 1 mois, si ça marche pas aussi bien que tu veux tu ajusteras la prochaine fois, mais là go go gadget au chapeau.

[ploufe]

Merci!
Je vais brasser... Après les ponts, les mariages de mai et la fête de l école....

[Matix belge]

1 paquet de levure suffira amplement...

[Dab2]

Avec 1 sachet réhydraté ça fermentera bien, avec 2 aussi, la différence ce sera le taux d'ensemencement (1 sachet = 0,3 environ ; 2 sachets = 0,6 environ) : avec un taux plus faible tu auras plus d'esters, avec un taux plus élevé un résultat plus "propre" et une fermentation qui aura des chances d'être plus rapide. Tout dépend de ce que tu recherches.

[ploufe]

MErci pour ces commentaires, en fait j'ai mis deux dans ma recette pour etre sur d'avoir un paquet d'avance (apres avoir déja cramé une levure...)