aucune, c'est une histoire de blond vénitienD'ailleurs entre rousse et ambrée ?
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Penn-Maen
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Re: Ambrée rouge - Questions
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Re: Ambrée rouge - Questions
ni l'un ni l'autre.
On ne classe pas vraiment les bière par couleur: tu prends une double IPA, une red ale, un doppelbock et une dubbel, globalement c'est quatre styles qui peuvent correspondre à des couleurs ambrée/rousse (pas obligé pour la DIPA mais c'est un exemple...), gustativement ça va être des trucs complétements opposés.
Donc l'appellation 'rousse' ne désigne en fait pas grand chose hormis la couleur.
On ne classe pas vraiment les bière par couleur: tu prends une double IPA, une red ale, un doppelbock et une dubbel, globalement c'est quatre styles qui peuvent correspondre à des couleurs ambrée/rousse (pas obligé pour la DIPA mais c'est un exemple...), gustativement ça va être des trucs complétements opposés.
Donc l'appellation 'rousse' ne désigne en fait pas grand chose hormis la couleur.
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Sygmound
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Re: Ambrée rouge - Questions
C'est bien ce que je pensais. Merci en tout cas.
Et pour la recette, pour la couleur et le côté malté, que me conseillez vous ?
Et pour la recette, pour la couleur et le côté malté, que me conseillez vous ?
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laurkemen
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Re: Ambrée rouge - Questions
pour la couleur du malt melano c'est très bien et du malt biscuit pour le côté malté
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
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Sygmound
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Re: Ambrée rouge - Questions
Salut j'utilise le Melano en complément dans ma recette de bière rousse mais je ne trouve plus chez mon fournisseur de malt, par quoi pourrais-je le remplacer ? Mercilaurkemen a écrit :pour la couleur du malt melano c'est très bien et du malt biscuit pour le côté malté
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Re: Ambrée rouge - Questions
Le mélano est un malt très spécial. Très singulier, il est irremplaçable. Regarde peut-être du coté du Cara Ruby (pour la couleur).
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RouxDeSecours
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Re: Ambrée rouge - Questions
Lucien , le carared meme s'il differe legerement du melano .
Et crois moi la rousseur me connait bien
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Tofito
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Re: Ambrée rouge - Questions
CaraRed et Mélano n'ont amha rien à voir.
L'un est un malt cara (donc dextrines), l'autre est un malt légèrement grillé mais pas cara. Ils donnent tous les 2 une couleur rouge, mais niveau goût/texture/%d'utilisation c'est pas du tout pareil.
L'un est un malt cara (donc dextrines), l'autre est un malt légèrement grillé mais pas cara. Ils donnent tous les 2 une couleur rouge, mais niveau goût/texture/%d'utilisation c'est pas du tout pareil.
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Cede
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Re: Ambrée rouge - Questions
Une DIPA peut effectivement croiser une irish red au niveau de la couleur, mais dans les extrêmes pour les deux.franfranky a écrit :On ne classe pas vraiment les bière par couleur: tu prends une double IPA, une red ale, un doppelbock et une dubbel, globalement c'est quatre styles qui peuvent correspondre à des couleurs ambrée/rousse (pas obligé pour la DIPA mais c'est un exemple...), gustativement ça va être des trucs complétements opposés.
Donc l'appellation 'rousse' ne désigne en fait pas grand chose hormis la couleur.
Ah, et le style 15A. Irish Red Ale ? Red voulant tout de même dire roux en anglais qui est classé sous Irish Beer.
Que dire de 19. Amber and brown american beer ?
Ou même 6. Amber malty european lager ?
Et 16 Dark british beer ?
Certains style sont classés par couleurs, car c'est ce qui les caractérise en partie.
Pour le melano, la substitution c'est de faire une décoction.
C'est pour cela qu'il a été créé par Weyerman si je me souviens bien.
Pour la couleur, tu peux prendre n'importe quel crystal, mais pour le reste, tu peux faire une décoction pour le mash out par exemple.
Ça va apporter une petite touche de complexité.
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
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