Recettes ⇒ Fermentation basse

[ty rouz]

Est-ce que certains d'entre vous se sont essayés à faire des refermentations en bouteilles avec une levure de fermentation basse? Je ne vois pas pourquoi ça poserait problème, mais je préfère poser la question.
Des retours sur la California Lager?

[mikocyco]

Refermentation en bouteilles avec la même levure que celle qui a servi pour la fermentation ? Oui ça fonctionne, car je ne fais que de la refermentation en bouteilles et que je fais 1 ou 2 lagers par an. Comme beaucoup je pense.
Par contre je refermente plus chaud que la fermentation (entre 16 et 18°C) pour accélérer et "assurer" le processus.

[Charleston]

Par contre california lager c'est une fourbe, en fait c'est fermentation haute

[Jinac]

Est-ce que certains d'entre vous se sont essayés à faire des refermentations en bouteilles avec une levure de fermentation basse?

Si c'est pour refermenter une bière de basse fermentation avec la même levure, oui pourquoi pas.
Par contre si c'est pour refermenter une ale avec une levure de lager, c'est bizarre. La levure risque de changer le profil aromatique de la bière.
Mieux vaut AMHA rester sur une levure neutre, genre la F2 ppour pas avoir de mauvaises surprises...

[Penn-Maen]

tu as peur qu'il n'y ait pas assez de levures en suspension pour assurer la carbo ?

[ty rouz]

tu as peur qu'il n'y ait pas assez de levures en suspension pour assurer la carbo ?

Je n'ai peur de rien (quoique) mais comme ce sera une première pour moi et que je n'ai aucune (ou presque) expérience des fermentations basses je me pose des questions, c'est normal.
A priori j'imagine qu'il y aura toujours assez de levures pour assurer la carbo, exactement comme pour une ale. Je me trompe?

[Jinac]

Je me trompe?

Pas du tout, c'est tout à fait ça !