Travaux et conseils pratiques ⇒ extraction du Co2 cuisson gaz

[jackleventreur]

Bonjour à tous.

Je suis en amélioration de la quantité de mes brassins et du coup je vais passer au gaz au lieu de l’electrique. 15l embouteiller vers 45 50l. Une petite amélioration de mon local en cave et donc nécessaire. J’ai installer un ventilo en partie basse de ma porte 30cm plus ou moins 850m3/h et pensait au début évacuer vers une fenêtre soupirail type mea en face. Mais je me rend compte que je vais avoir en ébullition une dizaines de litres à évacuer en évaporation. Je pense donc installer une hotte au dessus de ma cuisson et évacuer directement dehors.
Je me demande les m3 nécessaire à cette hottes pour le co, gaz...et si la disposition fonctionnerai?
mon brûleur est un garcima l30 pro avec thermocouple.11kw
Je pense en installer un deuxième plus tard si ça fonctionne.
Un capteur co sera installer aussi, mais où et à quelle th?
Quelqu’un pourrait M’aider à ne pas faire de bêtise si je fais un croquis de ma pièce et quelque photos

Merci d’avance

[jackleventreur]

[jackleventreur]

Voilà pour vous rendre compte

[jackleventreur]

Bonjour à tous. Petit message pour remonter l’article. Si quelqu’un connais le boulot de sanitaire ventilation (genre pein maen ). Ça m’aiderai pour finir mon local. Merci

[Nanarf]

Si quelqu’un connais le boulot de sanitaire ventilation (genre pein maen )

J'suis sûr qu'en orthographiant mal son nom et en oubliant les majuscules ça va le faire répondre plus vite

[jackleventreur]

Désolé les gars. La tablette corrige toute seul. Et je fais pas forcément attention avant de faire enter. Désolé Penn Maen

[Penn-Maen]

Pour les volumes d'air relatif à l'utilisation du gaz : Réglette VASO, sortie d'air par passage au travers d'une paroi extérieure, cas n°1 (appareil de cuisson non raccordé à un conduit de fumées) :
- Amenée d'air directe : 100 cm² et à une hauteur de moins de 30 cm. Amenée d'air indirecte interdite
- Volume du local : > 8 m3
- Présence d'un ouvrant de 0.4 m² donnant directement sur l'extérieur (dispense si présence d'un thermocouple)
- Sortie d'air : > 100 cm2 et à une hauteur de plus de 1.80 m

Les sections sont les sections libres (c'est à dire la surface du trou moins la surface occupée par les ailettes ou le grillage. Toutes les surfaces sont en projection droite)

Pour les volumes d'air aux postes de travail (humidité de cuisson), je ne sais pas. Il faudrait faire le calcul en s'assurant de rester en dessous de 80% HR. En restauration collective, on part sur 20 à 25 m3/h par repas servi en renouvellement d'air et coté cuisine je traite uniquement l'air "général" (donc pas grand chose). Le débit des hottes pour les postes de cuisson/travail, c'est un métier à part, je ne connais pas, je sais juste que c'est parfois énorme vu les clapets qu'on nous demande de mettre en place.

Pour l'ortho, pas grave, les propos de Nanarf m'ont juste fait sourire

PS : ce n'est pas du boulot de plomberie-sanitaire. C'est du CVC
PS2 : ton premier schéma est illisible, donc...

[jackleventreur]

Bonjour Penn Maen

Merci du temps que tu me consacre

En entrée basse j’ai un ventilateur de 30cm diamètre en fond d’une porte
En sortie haute en face à 6m d’écart J’ai un soupirail de 80/40
Je brasserai à 2m de la porte

J’aurais voulu installer une petite hotte pour évacuer mes vapeurs au dessus de mes cuves à mi trajet de ce courant d’air
Mais j’ai peur de fausser ce mouvement d’air et que cela n’empire.

Pense tu que cette hotte sois nécessaire ou simplement condamner le soupirail et que l’air sorte par une grosse hotte industriel dans ce cas.

Je peux joindre un croquis plus lisible si ça peux aider
Merci d’avance pour tout avis

[jackleventreur]

[Penn-Maen]

la porte avec ventilo, elle donne sur quoi ? Si c'est sur un garage ou une pièce fermée, c'est mort.

A ta place, je partirais du soupirail le plus éloigné. Je ferais un plénum autour de celui-ci et je gainerais jusqu'à 20 cm du sol avec un D200 mini. Tu aurais ainsi un meilleur balayage du volume.
Inconvénient de la hotte : doit être en fonctionnement continu. Attention aussi au coupe-tirage ou clapet anti-retour si présent.
La différence mini d'altitude entre entrée d'air et sortie d'air doit être au minimum de 1.80 m

une grosse hotte industriel

attention : en industrie, tu as parfois des hottes bien balèzes mais qui n'évacuent pas plus d'air qu'une hotte domestique. Certaines ont en plus la particularité de recycler une partie de l'air aspiré. Le caisson et les filtres sont souvent indépendant de l'aspiration (donc le caisson peut faire 3 x .8 m, et le moteur être tellement petit que tu tapes au mieux à 500 m3/h (sans compter les pertes de charges). Un spécialiste t'en dirait plus, car ce n'est pas mon métier.

Le gaz, alimentation, stockage, précautions, etc : je ne vais pas refaire une tartine ce qui est autorisé ou pas, il y a une grosse quantité de sujets qui en traitent sur le forum. Juste rappeler la règle 1 : avec le gaz, les dès sont forcément pipés. Si tu joues, tu perdras forcément un jour... Si tu ne sais pas faire, ne joue pas et demande un devis à un pro : ta vie et celle de tes proches valent largement plus qu'une poignée de billets, tu peux en croire mon expérience.

PS : pour la photo, c'est mieux. Ca tombe bien, je cherchais une excuse pour faire le poirier sur mon bureau ...