Brassins et expériences ⇒ Avant le premier brassin

[Arezius]

Bonjour!

J'ai reçu un kit tout grain pour mon anniversaire. Et ... J'ai l'occasion de pouvoir brasser vendredi après midi

Mais comme vous vous en doutez, je n'y connais pas encore grand chose si ce n'est les différentes étapes allant du decapsulage de la bière à son absorption

De ce fait, je risque de vous inonder de question.
Et ça ne saurait tarder.

D'ailleurs j'en ai une. Mon circuit de brassage va être très artisanal. J'ai une marmite de 12l pour faire 5 litres de bière. Une cuve de 6l pour la filtration (celle du Cookeo) et un tamis de pâtisserie .
Ensuite retour en marmite pour l'ébullition du moût. Puis passage en seau de fermentation.

Ma première questions, faut il tout désinfecter des le début, ou seulement pour les étapes post ébullition?
Si oui, dois-je désinfecter à nouveau la marmite après filtration?

Merci d'avance pour vos réponses!

PS : je ne connais pas pour l'instant le langage bière plus que ça... Mais ça ne saurait tarder à venir avec quelques cours de dégustation

[Penn-Maen]

bienvenue.

il n'y a que ce qui touche le moût post-ébullition qui doit être désinfecté. Tout le reste doit simplement être propre.

[Arezius]

Merci pour cette réponse rapide

Donc le moût peut patienter quelques minutes pendant le lavage de la marmite sans soucis?

Sinon, une question au niveau du choix de l'eau. Rien est indiqué dans mon kit. L'usage de l'eau du robinet c'est ok? Chez moi c'est très calcaire, est ce que ça influe sur la bière?

[kennes]

Hello

Il faudra laver rapidement la marmite et être prudent durant les transferts.

La qualité de l'eau est importante par rapport à la qualité de la bière.
Pour l'eau, si elle est vraiment très calcaire ça peut être pas top.
Le mieux c'est que tu commence par aller sur le site de ta compagnie des eaux et
voir la concentration des principaux ions dans ton eau puis de les entrer dans ce calculateur :
https://www.brewersfriend.com/water-chemistry/
Tu auras une idée de la qualité de ton eau par rapport au style de bière que tu veux brasser.
Sinon, au pire, prend de l'eau en bouteilles.

[Dab2]

Salut et bienvenue, j’aurais tendance à penser que pour débuter (voire au delà) l’eau du robinet peut suffire, il y a tellement d’autres facteurs à prendre en compte en priorité Je pense que tu peux te faire la main avec, et une fois que tu maîtrises le process et que tu n’as pas de faux goûts flagrants, t’intéresser un peu plus à l’eau. C’est la manière dont je le vois, mais d'autres approches sont possibles

[Jinac]

Tout pareil que Dab2. La gestion de l'eau est une aventure à par entière et apporte certainement un réel plus mais à mes yeux est un sujet assez complexe pour passer seulement après quelques brassins d'essai. Ta bière a toutes les chances d'être bonne quoi qu'il en soit.

[Arezius]

Ok

Merci Kennes pour ta réponse, mais je vais m'en tenir au réponses de Dab2 et Jinac. Je le réserve juste quelques litres d'eau minérale pour ajuster les niveaux du brassin et aider au refroidissement. Enfin, l'eau en bouteille ne peut pas contaminer un brassin?

[Dab2]

À partir du moment où tu fais bouillir ton eau, qu'elle soit du robinet ou en bouteille ne change pas grand chose, normalement il n'y a pas de risque de conta. L'eau en bouteille n'est pas stérile il me semble (l'eau du robinet non plus), donc si tu en ajoutes après l'ébullition il y a toujours un risque, bien qu'il soit à mon avis plutôt faible.

[Arezius]

Il vaut donc mieux la faire bouillir avant de l'intégrer au brassin alors?

[Jinac]

Pour l'empatage et la filtartion non. Elle va etre chauffer dans tous les cas puis etre bouillie pendant l'ébu.

Si par contre tu dois completer ton volume post ébu car tu as eu plus d'évaporation que orévu et que tu veux diluer ton brassin pour obtenir le volume et la densité souhaitée, alors oui, il faut la faire bouillir avant.

De même que l'eau pour réveiller tes levures.

Puis que l'eau de ton sirop de sucre