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Densimètres, refractomètres, thermomètres et autres outils plus ou moins indispensables
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toto627
Arpette
Messages : 306
Inscrit depuis :15 ans 8 mois
Mon équipement : 3 cuves électriques Bielmeier 30 l 1800W, 2 seaux plastique 30l, 2 tresses inox 80 cm, 2 frigos thermo régulés via Thermo control Pro II et coussin chauffant, douchettes en tuyau ALPEX, Duran Schott Pyrex 10 l 20 l Fûts plastique 60l 110l 220 l. Pompe bronze pour foreuse et conrad 12v. Moulin type Corona motorisé. Refroidisseur cuivre. Refroidisseur CC maison
Bonjour, hier j'ai utilisé un vinomètre de base pour mesurer le degré d'alcool dans le mout en fin de primaire pour une blanche. J'ai utilisé ce vinomètre avec succès pour la fabrication de vins de fruits pendant des années et j'ai été surpris de voir qu'il me donnait comme valeur 9.5 % vol alors que ma DI était de 1058 et DF (ou plutôt DA "ctuelle") est de 1015.
Il y a certainement un GROS problème avec cet appareil pour la bière ? Est ce que quelqu'un a une expérience en la matière ?
Je précise, il a été nettoyé avant / après chaque utilisation et je passe un temps certain à faire passer de l'eau dans le capillaire pour le rincer.
Mon équipement : Une cuve iconique Fast ferment 30 l + système de contrôle de la température Une chambre chaude Un Brewmonk + manteau d'isolation + tuyau whirlpool Un refroidisseur à plaques Un réfractomètre et un densimètre Un thermomètre Un acidomètre Une plaque électrique et une casserole en inox pour l'eau de rinçage Trois seaux de fermentation Quatre cuves de fermentation (2 * 10l, 2* 15l) Un I-spindel
Le nain brasseur a écrit :Normal le vinomètre et l'alcoolmètre ne sont pas adapté pour la bière.
Il faut que tu utilise un densimètre ou un réfractomètre, regarde dans cette même rubrique il y a moultes sujets qui en parlent
Le vinomètre est-il vraiment inadapté pour la bière? Si l'on attend que le CO2 se soit évaporé, on a bien un liquide alcoolisé comme le vin, non ? Je viens de faire deux mesures avec mon vieux vinomètre hérité de ma période de vinificateur amateur, et le réfractomètre que j'ai acheté récemment, et les deux mesures sont très proches.
la bière et le vin ne sont pas la même chose :
- La DF d'un vin est souvent (pour ne pas dire presque toujours) en dessous de 1 (dans les 0.995)
- La DF d'une bière est rarement dans ces valeurs.
Je ne sais pas comment fonctionne un vinomètre (le lien de Toto me renvoie vers la page accueil NL de brouwland), mais je suis presque certain que la présence des sucres résiduels dans une bière fausse le résultat, et que plus la DF est élevée (1015 ici), plus le résultat est dans le champ. Si la DF est base, ou si utilisation de brett, on devrait retomber sur des valeurs proches, même si je ne mettrais un billet sur cette hypothèse.
Est-ce que ce genre d'appareil est utilisable sur des vins très doux, avec beaucoup de sucres résiduels ?
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