Les bières ! ⇒ Goût dégueu dans les bières du commerce

[HipHopOmalt]

Je lance ce nouveau sujet qui me trotte dans la tête depuis un certain temps. Depuis que je brasse je n'arrive plus à apprécier les bières du commerce. En effet il y a toujours un goût étrange que personne autour de moi ne semble ressentir. Je n'arrive pas à décrire ce goût qui parfois emplit mon nez dès l'ouverture de la canette. Je ne parle pas que des kro ou des fishers mais aussi de la punk IPA qui auparavant je trouvais top et de presque toutes les bières, même celles qui ont gagné un prix. J'ai acheté une session d'une brasserie proche de chez moi "Ad lib"et là miracle pas ce goût degueulasse. Je n'ai jamais ressentit cela dans aucune des bières de brasseurs amateurs. Avez-vous une idée de quoi cela pourrait provenir ? Quelqu'un à t'il la même impression que moi ?
Du coup je suis condamné à brasser jusqu'à la fin de ma vie. Moi qui aimais tant la bière, comment ce fait-il que je n'avais jamais sentit ça avant ? J'aimais acheter de temps à autre une bonne IPA dans le commerce, mais là je crois que je vais faire des économies cette année.

[benboum]

Hé ben... les goûts évoluent. J'ai tellement été élevé à la binouse basique, que voilà, j'aime pas plus que ça, mais après c'est pour la soif et se détendre. Il n'y pas de notion de plaisir. Mais ça me dérange pas plus que ça.

Maintenant, se faire un bon petit 10 kil à pied, une douche et apprécier une bonne petite bière maison ou d'une bonne brasserie, y a pas d'équivalent. Ou un bon soir d'hiver le vendredi soir... Là c'est l'art de la bière qui ressort, le plaisir de décortiquer les arômes et la longueur en bouche....

Je suis un inconditionnel de brewdog, même si le suivi du BJCP de leur part ferait hérisser les poils de bazoo pour la fin des temps, je suis très fan de leur style alternatif, et tout en étant très bon et maîtrisé.
Pourtant, je trouve aussi que la Punk IPA nouvelle recette n'est pas aussi bonne que l'ancienne, trop tout public, moins alternative. Et je l'ai bue en canette 5dl, j'ai pas eu le même plaisir qu'auparavant. Clairement.

[tof02]

Si tu trouves que tes bières et celle d'une brasserie locale sont meilleures, je mettrai cela sur le compte de l'eau utilisée

Sinon comme le dit benboum, tout est une question de goût personnel, c'est subjectif, et cela dépend aussi du moment/heure de la dégustation. Il faut savoir aussi que les bières du "commerce" subissent des stockages différents et des aléas dû au transport. Cela doit jouer aussi .

De mon coté, à part quelques trappistes à l'occasion et ce que la famille ou des amis ramènent à l'occasion, je ne bois quasiment plus que des bières que je produis. Je sais ce qu'il y a dedans en ingrédient, contrairement aux "fantaisies" de certaines bières du commerce.

[Hyeronimus]

Pour ma part, je trouve que les bières home made ou de micro brasserie ont de la texture, comme une 3ème dimension qui se révèle au palais. La levure y participe bien. Apres j aime bien certaines bières d'abbaye où on sent la levure et/ou les malts. Par exemple goûter une chimay bleue de 2017 et en parallèle une de 2016. La difference "saute au yeux" et cela forme mon palais
Par contre je croise plus une bière maison ou de micro brasserie en degust avec une biere du commerce. Le décalage est trop grand pour moi en terme de saveurs. La dernière fois que je l ai fait c était avec de l affligem qui a paru insipide pour le coup

[gmatta]

Ca ne pourrait pas être lié au fait que pas mal de bière du commerce sont filtrées ?
La levure en bouteille te manque peut être ?

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[Penn-Maen]

peut-être aussi lié à l'usage d'extrait de houblon ?

[boullon]

Extrait de houblon ca doit jouer, tout comme le stockage et la pasteurisation...
J'osais pas le dire mais moi aussi je préfère boire des bières maisons, depuis que je goute, je trouve aussi les autres bof(Punk IPA qui est pourtant tres bonne)

Ca ne serait pas une question de fraicheur aussi ?

[bazoo]

Un truc qui doit aussi jouer, c'est la disparition de la liste des ingrédients dans la bière . Il y a de plus en plus de substances qui n'ont rien à faire dont les sucres, le mais et le caramel indus. Il doit y en avoir d'autres mais je ne suis pas sur

[benboum]

J'avais entendu dire qu'en industrie, on brassait pour faire un moût de haute gravité, qu'on redilue après. ça plus l'utilisation d'extrait de houblon, on doit avoir une partie de la réponse, même si beaucoup de bières sont commercialisées selon la "loi de pureté". Dommage qu'il n'y ait pas de loi de la qualité....

Ce qui m'a fait surtout sourire, une fois après le sport, je voulais boire une bière sans alcool et j'ai goûté de la Clausthaler. Les types, ils ont réussi à faire une bière sans alcool d'une qualité équivalente aux bières du commerce.... Donc ça doit pas voler bien haut. Mais chapeau à eux.

[boullon]

En biere sans alcool (0.5%) la nanny state de chez Brewdog est vraiment bien réussi