Les houblonnages ⇒ rectification ibu post brassage

[Malibzh]

On tourne en rond. Des pistes t'ont déjà été soumises.

[Den's Rotten]

On tourne en rond. Des pistes t'ont déjà été soumises.

Je répond au question qu'on me pose..
Pour ma part je pense laisser tel quel.
Merci encore à vous.

[Thomas1342]

Tout dépend du moment où on detecte son erreur
Le pH s'ajuste souvent pour l'empatage/ébullition mais il est tout a fait possible de le corriger par après. Par contre je ne sais pas l'effet que ça peut avoir sur la fermentation. J'aurais tendance donc a le faire en fin de fermentation (surtout que ton ressenti de l'amertume aura déjà changée). Des experts sur ce sujet ?:p
Pour les levures vu qu'ici la fermentation avait déjà démarré, tu pourrais peut-être mettre une 2eme souche qui attenue l'amertume. J'ai lu sur un site que je ne trouve plus que certaines levures precipitent les AA... Reste a voir si ça marche vraiment...
Le plus simple est le sucre. Soit tu en ajoute du fermentiscible pour augmenter ton taux d'alcool et équilibrer le tout. Soit tu ajoutes du non-fermentiscible pour adoucir la bière (un peu comme avec les chicons en cuisine).

[Den's Rotten]

L'idée de l'ajout d'une deuxième souche est intéressant! A voir quel type de levures ferait bien le boulot..
Je crois que je vais garder cette possibilité dans l’hypothétique cas ou je referait cette erreur.
Pour cette fois-ci, l'ajout de sucre non fermentescibles me semble plus simple. Bien qu'encore, je pense suivre le conseil de Mali, et l'accueillir tel qu'elle est histoire de bien me souvenir de " l'ultra centennial "

[Penn-Maen]

une solution, qui vaut ce qu'elle vaut :
- tu rebrasses exactement la même recette, rapidement, SANS houblon
- tu mélanges ensuite les 2 brassins et tu fais fermenter le second sur le premier.

Tu peux ajuster le volume du second brassin pour retomber à peu prêt dans les clous de la recette.

@Eric : les softs tiennent comptent, normalement, du profil matériel (notamment les pertes en fin d'ébullition) pour déterminer l'IBU. Pour X volume de bière en fermenteur avec Y quantité de houblons, le nombre d'ibus au final ne sera pas le même si tu laisses 1 litre ou 5 litres en fond de marmite. Dans les 2 cas, tu as bien la même quantité d'acide alpha dissous dans ta cuve, mais dans le second tu en laisseras plus en fond de marmite, donc un nombre d'iIBU moyen dans la bière plus faible. Or nos recettes sont déterminées pour un volume en fermenteur. Je ne suis pas certain d'être clair.

[Den's Rotten]

une solution, qui vaut ce qu'elle vaut :
- tu rebrasses exactement la même recette, rapidement, SANS houblon
- tu mélanges ensuite les 2 brassins et tu fais fermenter le second sur le premier.

Tu peux ajuster le volume du second brassin pour retomber à peu prêt dans les clous de la recette.

Ça paraît être une bonne solution, mais pour le coup c'est trop tard, je n'aurai pas le temps.

Or nos recettes sont déterminées pour un volume en fermenteur. Je ne suis pas certain d'être clair.

Alors ça je ne le savais pas non plus.. Car pour finir je n'ai que 36 litres dans mon fermenteur (je n'ai pas réussi à tout bien récupérer en transvasant à cause de la hauteur du robinet de ma cuve Polsinelli).

[Malibzh]

une solution, qui vaut ce qu'elle vaut :
- tu rebrasses exactement la même recette, rapidement, SANS houblon
- tu mélanges ensuite les 2 brassins et tu fais fermenter le second sur le premier.

Tu peux ajuster le volume du second brassin pour retomber à peu prêt dans les clous de la recette.

Ça paraît être une bonne solution, mais pour le coup c'est trop tard, je n'aurai pas le temps.

Je ne veux pas faire mon relou, mais cette idée t'a été soumise rapidement.

[Den's Rotten]

Navré je n'avais pas bien lu ta proposition dans le fil des réponses..
Maintenant si ça te dérange tant, tu n'as qu'a ne plus lire ce topic (il y en a bien d'autre ou il faudrait rappeler que les gens se répètent)

[bazoo]

Tu as bien raison, c'est hallucinant comme on rabâche les trucs L'avantage, en ce moment, il y a pas trop de "apuglouglou".
Mais que faire arrêter de répondre au question à la con des petits nouveaux?
Dis toi aussi qu'avec ce style de caca nerveux, tu risque de n'avoir personne pour répondre à tes questions la prochaine fois

[Malibzh]

tu postes ton problème :
22 minutes après Eric te réponds, moi 10 minutes après Eric je te soumets l'idée d'un autre batch non houblonée.
Tu ne donnes pas toutes les infos notamment les volumes, quand le brassage s'est déroulé, a quelle stade tu en es... nous on propose des choses (rajout de sucre...)
On essaye de simuler ta recette avec un logiciel, je "m'amuse" à modifier les oz et lb en gr et kilo, on se creuse la tête...

Pour nous entendre dire que en fait que tu ne lis pas tout et que de toute façon tu n'as pas le temps de faire grand chose...

en effet... pour de bon.

Bonne chance pour la suite.

@bazoo : merci.