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Gamb
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cynorrhodon
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PICO 25L: Gamelle inox, cuve isolée inox avec fond-filtrant DIY, un tripatte à gaz.
MICRO 600L: cuves inox (tanks à lait modifiés), réchaud à gaz et fermenteurs cc thermorégulés maison - Brasseur : Pro
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Re: La GRENAILLE à Nancy
ah oui, ça fait 6 ans depuis la création officielle de la Grenaille 
enfin...6 ans + 1 mois !
enfin...6 ans + 1 mois !
Brasserie coopérative Grenaille à Rosières aux Salines (54)
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cynorrhodon
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Re: La GRENAILLE à Nancy
Un ptit mot pour saluer le forum alors que je fête les 10 ans de la brasserie le 1er mai 2021.
L'aventure des débuts de la Grenaille est intimement liée au forum brassageamateur puisque c'est ici que j'ai beaucoup appris, me suis perfectionné jusqu'à un certain point, et partagé mes expériences, bricolages etc.
Aujourd'hui la brasserie reste toujours sur un modèle à moins de 200 hectos annuels, et malgré les nouveaux fermenteurs cylindro-coniques et le petit labo pour jouer avec les levures dans les nouveaux locaux à Rosières aux Salines, on reste dans un esprit DIY, avec sa part de bricolage et d'expérimentations
( Le cyclogrinder est toujours en service pour les stages d'initiation brassam, la thermorégulation bricolée est toujours là aussi )
Longue vie au forum !
L'aventure des débuts de la Grenaille est intimement liée au forum brassageamateur puisque c'est ici que j'ai beaucoup appris, me suis perfectionné jusqu'à un certain point, et partagé mes expériences, bricolages etc.
Aujourd'hui la brasserie reste toujours sur un modèle à moins de 200 hectos annuels, et malgré les nouveaux fermenteurs cylindro-coniques et le petit labo pour jouer avec les levures dans les nouveaux locaux à Rosières aux Salines, on reste dans un esprit DIY, avec sa part de bricolage et d'expérimentations
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Penn-Maen
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Re: La GRENAILLE à Nancy
c'est sympa de revoir les anciens
Alors du coup, tu as appris quoi en pro par rapport ce que tu as appris ici ? (à part les tracasseries administratives
)
C'est ton fourquet qu'on voit à gauche de la photo ?
Alors du coup, tu as appris quoi en pro par rapport ce que tu as appris ici ? (à part les tracasseries administratives
)C'est ton fourquet qu'on voit à gauche de la photo ?
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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cynorrhodon
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Re: La GRENAILLE à Nancy
oui, c'est bien mon fourquet ^^
Ce que j'ai appris ? Le choix du matériel en gros volume (les pompes, l'étiquetage en rouleaux adhésifs, la manutention)
Et puis toute sorte de petits trucs, la régularité des températures jusqu'à la refermentation bouteilles, dimensionner un ensemencement sur 6 hectos (y compris en propageant depuis un paquet pour 20L), les techniques de dry-hopping, gérer la pression et le service des fûts, les cycles CIP quand t'as pleins de raccords et de tuyaux etc
Ce que j'ai appris ? Le choix du matériel en gros volume (les pompes, l'étiquetage en rouleaux adhésifs, la manutention)
Et puis toute sorte de petits trucs, la régularité des températures jusqu'à la refermentation bouteilles, dimensionner un ensemencement sur 6 hectos (y compris en propageant depuis un paquet pour 20L), les techniques de dry-hopping, gérer la pression et le service des fûts, les cycles CIP quand t'as pleins de raccords et de tuyaux
etcBrasserie coopérative Grenaille à Rosières aux Salines (54)
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jclavie
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Re: La GRENAILLE à Nancy
bonjour cynorrhodon,
je suis en projet d'ouverture d'une brasserie en Meuse et je travaille pas si loin de ta brasserie. je serais très intéressé de te rendre visite afin d'échanger sur ton expérience de brasseur.
pourquoi pas déguster si ca te dis.
cordialement
je suis en projet d'ouverture d'une brasserie en Meuse et je travaille pas si loin de ta brasserie. je serais très intéressé de te rendre visite afin d'échanger sur ton expérience de brasseur.
pourquoi pas déguster si ca te dis.
cordialement
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cynorrhodon
- Apprenti
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Re: La GRENAILLE à Nancy
Bonjour
pourquoi pas à l'occaz oui, mais je t'avoue que les prochaines semaines je n'aurais pas une minute de libre !
Appelle-moi un de ces 4
pourquoi pas à l'occaz oui, mais je t'avoue que les prochaines semaines je n'aurais pas une minute de libre !
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