Bonsoir à tous,
Je vais brasser une DIPA dont les principaux malts sont les suivants:
Pour un brassin de 22L
6.25kg Pale Malt
0.35kg Cara pils /Dextrine
0.35kg Caramel Crystal malt
0.35kg Munich Malt
0.17kg Honey Malt
0.17kg White wheat Malt
Concernant ces deux derniers malts, je n'arrive pas à trouver de fournisseur voire d'équivalent... Auriez vous des pistes à me suggérer? (J'ai regardé chez Malt miller mais sans succès)
Merci, par avance, pour vos conseils!
dave
Les malts ⇒ White wheat malt
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
Penn-Maen
- Maître Brasseur
- Messages : 12678
- Inscrit depuis : 14 ans 2 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : viewtopic.php?t=39535
Miss Vilaine ¯\_(ツ)_/¯ - Brasseur : Amateur
- Localisation : Morbihan centre
- 1 recettes partagées
- A remercié : 777 fois
- A été remercié : 1473 fois
Re: White wheat malt
White Wheat malt : du malt de blé
Honey Malt : pas dispo de ce coté de l'Atlantique. Je crois qu'on peut lui substituer un mélange constitué de Crystal clair et Biscuit. Le mélanoïdin serait le plus approchant techniquement. Voir avec L'Hermine qui maitrise ce malt à la perfection
PS : si tu pouvais suivre le lien dans ma signature, ce serait fort sympathique
Honey Malt : pas dispo de ce coté de l'Atlantique. Je crois qu'on peut lui substituer un mélange constitué de Crystal clair et Biscuit. Le mélanoïdin serait le plus approchant techniquement. Voir avec L'Hermine qui maitrise ce malt à la perfection
PS : si tu pouvais suivre le lien dans ma signature, ce serait fort sympathique
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
→ SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants ←
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
→ SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants ←
-
Dave60
- Ch'ti nouveau
- Messages : 12
- Inscrit depuis : 10 ans
- Brasseur : Amateur
Re: White wheat malt
merci Penn-Maen!
J'ai zappé la présentation dans la précipitation mais c'est désormais réparé dans la section adéquate!
Pour le honey malt effectivement je vais remplacer par du melanoidin.
En revanche pour le white wheat malt, je comprends bien que c'est du malt de blé mais à voir le nombre de variété on fini par s'y perdre ! Quand tu dis malt de blé tu vises une variété en particulier ?
Merci en tout cas pour ces précisions!
Dave
J'ai zappé la présentation dans la précipitation mais c'est désormais réparé dans la section adéquate!
Pour le honey malt effectivement je vais remplacer par du melanoidin.
En revanche pour le white wheat malt, je comprends bien que c'est du malt de blé mais à voir le nombre de variété on fini par s'y perdre ! Quand tu dis malt de blé tu vises une variété en particulier ?
Merci en tout cas pour ces précisions!
Dave
-
mikocyco
- Maître Brasseur
- Messages : 2343
- Inscrit depuis : 12 ans 1 mois
- Je suis tuteur : oui
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Vertus (51)
- A remercié : 74 fois
- A été remercié : 178 fois
Re: White wheat malt
Il s'agit du malt de blé qu'on utilise le plus souvent, le plus clair (entre 3 et 5 EBC). Ne te préoccupe pas de la dénomination ou du malteur, surtout pour 2% du total des grains. 
-
Dave60
- Ch'ti nouveau
- Messages : 12
- Inscrit depuis : 10 ans
- Brasseur : Amateur
Re: White wheat malt
C'est désormais bien clair! Merci!
(J'avais bien conscience que c'était "quantité négligeable" mais sur certains forums je voyais que, par exemple, 300gr de Honey Malt pouvait changer un peu la donne, je posais donc la question à tout hasard
En tout cas merci pour l'info!
(J'avais bien conscience que c'était "quantité négligeable" mais sur certains forums je voyais que, par exemple, 300gr de Honey Malt pouvait changer un peu la donne, je posais donc la question à tout hasard
En tout cas merci pour l'info!