Pendant Noël, j’ai acheté ce coffret de chez liddl :
Elles étaient plutôt sympa et bien que plus fortes que mes dernières bières typées belges, j’y ai trouvé des similitudes frappantes ce qui m’a vraiment conforté dans mes recettes.
Seule la Piraat 3 hop était vraiment différente et dans le bon sens du terme. Dans cette bière, le houblon prend un tout petit peu le dessus sur le malt et le fruité de la levure (sans abusé)… Je me suis dis que je ferais bien une petite Ale dans ce style.
Comme il y avait 2 Piraat j’ai récupéré la levure de la 2ieme bouteille. Certes il doit y avoir un melange de plusieurs levures pour éviter les copies et elles sont surement vendues dans le commerce… mais bon ca m’évite d’en commander une et ca m’entraine à la recuperation.
Méthode de récup : premièrement dans la bouteille, puis dans un bocal et enfin dans mon demijohn (à 1.020 à chaque fois)… Après test le gout (malt / epices / fruit) plutôt bon donc je l'ai utilisé pour ma recette.
Je vais aller sur une couleur cuivrée, sans sucre rajouté (je ne veux pas trop d’ABV) avec quelques malt spéciaux mais pas trop car je veux que le houblon se sente sans toutefois partir sur les derives des IPA avec grosses DH. Le houblon je vais faire un mix de Cascade et EKG. Je pense que ca peut donner quelque chose de bien même si au niveau du houblon on est pas dans le style, je trouve cette alliance plutôt bonne.
Voici la recette :
STATS:
Original Gravity: 1.046
Final Gravity: 1.007
ABV (standard): 5.08%
IBU (rager): 39.68
SRM (ebcmorey): 19.86 (le logiciel se trompe comme d'hab c'est beaucoup plus foncé)
FERMENTABLES:
4000 g - United Kingdom - Maris Otter Pale (84.6%)
300 g - United Kingdom - Crystal 60L (6.3%)
200 g - Torrified Wheat (4.2%)
200 g - Flaked Barley (4.2%)
30 g - United Kingdom - Chocolate (0.6%)
HOPS:
20 g - Cascade, Type: Pellet, AA: 8.2, Use: Boil for 60 min, IBU: 21.06
15 g - East Kent Goldings, Type: Pellet, AA: 5.2, Use: Boil for 60 min, IBU: 10.02
15 g - Cascade, Type: Pellet, AA: 8.2, Use: Boil for 15 min, IBU: 4.22
15 g - East Kent Goldings, Type: Pellet, AA: 5.2, Use: Boil for 15 min, IBU: 2.67
15 g - East Kent Goldings, Type: Pellet, AA: 5.2, Use: Boil for 0 min
10 g - Cascade, Type: Pellet, AA: 8.2, Use: Boil for 0 min
MASH GUIDELINES:
1) Infusion, Temp: 65 C, Time: 60 min, Amount: 33 L
2) Temperature, Temp: 78 C, Time: 10 min, Amount: 33 L
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
YEAST:
White Labs - Belgian Ale Yeast WLP550 (depuis la bouteille piraat)
C'est en marche donc je vous dirais comment ca se passe
