Petits Nouveaux ⇒ Le salut d'un nouveau

[sebaca]

Bonsoir à tous,

Sebaca, brasseur amateur depuis 8 jours, amateur de bonnes choses telles que le whisky et autres spiritueux, les merveilles cubaines ainsi que les bouffardes.

Cela doit bien faire un an que je lorgne du côté du brassage amateur. Probablement un trop plein de travail intellectuel (je suis en thèse et j'enseigne la sociologie) qui m'a donné envie de faire quelque chose de mes mains. Puis la bonne résolution de cette année : je m'y mets (ainsi qu'à la fabrication d'hydromel). Et quelle ne fut pas ma surprise en rentrant de vacance de trouver comme cadeau de Noël un kit tout grain (Pale Ale).
Dimanche dernier, j'infuse, je touille, je rince (probablement très mal), j'infuse, je verse, je refroidis, je désinfecte, je ferme... J'entends les glouglous pendant la semaine... Et aujourd'hui j'embouteille ! Et surtout j'en redemande !

C'est pour ça que je suis-là ! Pour apprendre la suite ! Bon j'ai commencé à regarder le wiki How to Brew... Ça m'a un peu calmé ! que c'est chouette le kit tout grain où la chose la plus dure est de maintenir à 60° !!! Mais j'en redemande quand même !

J'aime la bière. Je peux difficilement en dire plus. Ce n'est pas encore quelque chose sur laquelle je me suis suffisamment renseigné pour donné tout un tas de détails sur mes préférences en la matière -.

Bonne soirée.

[sebaca]

Bonjour à tous,

je viens déterrer ce fil, celui de ma présentation, faite il y a deux ans environ qui n'avait trouvé aucun écho... Entre temps, j'avais mis mon projet d'auto-brasserie en pause ayant d'autres projets sur le feu. Mais je le réouvre aujourd'hui !!

Le forum a l'air d'être une mine touffue d'informations. J'espère y trouver mon bonheur sans me noyer.
L'idée immédiate est de réussir à lancer assez rapidement de brassins de 10-15L. Je pensais me limiter à 5 pour éviter les frais. Mais apparemment, vaut mieux faire sur du plus grand.

Au plaisir de vous croiser dans les couloirs numériques du forum !

[syr88]

Salut Sebaca, soit le bienvenu dans ce magnifique forum, une véritable mine d'or, Ou de nombreux " zythologues" , et brasso-bricoleurs tenteront de t'apporter une réponse ou une solution . Je confirme 5 litres c'est un peu juste pour élaborer une bière (pertes diverses lors des différentes phases du procès), mais entre 8 à 10 litres c'est jouable, cela permet d’éviter d'avoir des contenants trop volumineux , d'avoir trop de "poutrelle" à boire, et permet de brasser plus souvent donc de s'améliorer.

[lezius]

Salut à toi

[sebaca]

Bonjour,

Je reviens me présenter. Il y a 5 ans, j'avais fait un premier brassage tout grains avec un kit dans ma cocotte minute. Une chouette expérience, mais... un travail de doctorat en cours faisait que je le temps me manquait continuellement !
La thèse est soutenue depuis septembre 2020 ! La cuve semi-automatisée (celle de BrauMarkt) depuis août 2020, reçue en mai 2021 (oui oui, ils ont eu plein de soucis) et le premier brassage réalisé en février dernier ! Je suis l'homme du temps long !

Et dimanche, j'ai fait un brassin de london porter !

Côté matériel, j'ai donc la cuve, un frigo branchée sur inkbird avec un cable chaud que j'enroule autour du seau de fermentation (30 litres, plastique blanc) !
Ma petite customisation dont je suis fier (j'ai l'impression de l'avoir inventée, mais j'ai bien dû piquer l'idée à quelqu'un), c'est un circuit fermé de refroidissement ! Une petite bassine, une pompe de fontaine, des tuyaux reliés à mon serpentin. Et... en amont, des tupperware remplis d'eau que je congèle pour avoir de gros glaçons que je mets dans la bassine. La température descend bien plus vite ainsi ! Tout l'art est de mettre suffisamment peu d'eau pour maximiser la baisse de température avec la fonte de la glace.

Je suis très heureux d'enfin m'y mettre ! Même si j'ai l'impression que le niveau d'expertise de l'amateur devient tellement élevé que je m'en sens bien petit.

[Penn-Maen]

Re bienvenue Docteur !

PS : met du sel sur ta glace

[Hellwood]

Et bien salut Sebaca, 5 ans après !

Je serais bien curieux de la recette de London Porter. C'est pas tous les jours qu'on voit passer un style comme celui-ci (pas du tout à la mode). Peut-être qu'un petit Journal de brassage serait bienvenu ou juste un sujet sur la recette en particulier (ou en complément d'un sujet déjà existant, s'il existe) ?

[MementoMori]

Je suis très heureux d'enfin m'y mettre ! Même si j'ai l'impression que le niveau d'expertise de l'amateur devient tellement élevé que je m'en sens bien petit.

Bienvenu à toi au moins tu es mordu et c’est une bonne base d’apprentissage,
Je suis arrivé comme toi et comme beaucoup d’autres. Avec beaucoup de lecture, d’échanges et de pratique on va très loin.
On finit tous par avoir l’air de pseudos-experts en quelquechose

[sebaca]

Bonjour,

J'ai repris la recette de la London Porter sur LittleBock (https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... don-porter). Je n'ai donc pas cherché loin. Un copain m'a dit qu'il l'avait essayé et ça avait l'air d'être bon. La seule "adaptation" que j'ai faite, c'est de prendre de l'eau filtrée avec ma carafe brita. À Montpellier où j'habite l'eau est très calcaire. Et la recette parle d'une eau à 5,4 de pH. Filtrée, j'obtiens un ph de 6 et quelques, je me suis dit que ce serait mieux.

Je vais réfléchir à tenir un journal de brassage. L'idée me plaît bien ! J'ouvrirai bien ça pour la prochaine recette.

Sauriez-vous s'il y a des fils de discussion de référence sur la gestion de la température de fermentation ? J'ai commencé à faire des recherches sur ça car j'ai un frigo régulé, mais je trouve des informations contradictoires du type, baisser après quelques jours ou monter après quelques jours de fermentation, etc.