Tout d'abord, je pense qu'il est de bon ton de remercier les membres de ce forum pour leur travail et surtout d'offrir à l'ensemble des passionnés une agora virtuelle pour porter au pinacle les projets emprunts de houblon et de passion.
Merci également de m’accueillir et j'espère par mes contributions et questions, contribuer au partage d'information autour du thème central.
J'ai intitulé mon premier post "Reconversion à 45 ans" car j'étudie actuellement le projet de création d'une brasserie artisanale (<10 000hl). Je pense que de nombreux entrepreneurs dans la microbrasserie sont des déçus du salariat et passionnés de bière (par exemple la cave de Célestin à Lille).
Cette réflexion est le fruit de plusieurs tentatives infructueuses dans la création de ma propre activité (négoce en vin, kit de sieste, etc.). En effet, avec le temps, je suis de moins en moins souple dans ma relation avec la hiérarchie avec le statut de salarié. Bref, ce n'est pas le sujet
.Donc, voilà un peu plus d'un an que je peaufine en parallèle de mon job alimentaire le projet de brasserie.
Actuellement basé dans le Nord, j'ai commencé par un atelier d'une journée chez un brasseur amateur afin de me faire une idée claire du process. Bien entendu, j'ai également commencé à me documenter sur les différentes étapes, les différents ingrédients, la réglementation, etc.
Au delà de la partie documentation, j'ai visité de nombreuses brasseries artisanales (Caulier, Cambier, Page24, Du Buisson, ...) et bien entendu j'ai beaucoup dégusté
.J'ai adhéré à deux associations : Les amis de la bière (qui édite un magazine mensuelle sympa) et la confrérie du houblon d'or (ce dernier étant le Rotary de la binouze).
J'ai suivi la formation de Douai (+800€) et je brasse dans ma cuisine sur une Braumeister 10l (kit à +2500€) pour faire des tests/recettes.
J'ai également suivi la formation "créateur d'entreprise" de la CCI (une semaine).
J'ai participé au Salon de Saint Nicolas de Port en 2016 (devis à 240K€ pour une unité de production...mais comme le devis ne m'est jamais parvenu, je n'ai pas le détail de nos échanges ayant mené à cette cotation...
).Je suis coaché par une experte en zythologie (discrétion sur son identité car prestation toujours en cours / 3000€ pour 20 heures) et par un coach perso afin de m'assurer que je ne quitte pas la proie pour l'ombre (900 € pour 10 séances).
Ma mise de départ pour évaluer la pertinence de mon projet est de 10 000 €.
Mes prochaines étapes importantes sont :
- Participation à la formation de l'université de La Rochelle (mars 2017 pour +3000€)).
- Lancement d'une étude de marché par une Junior entreprise d'une grande école de commerce (IAE).
- Levé de fonds (Objectifs : fonds propres 100K€ / emprunt bancaire 300 K€ / Love Money 100 K€).
Au bout d'un an bientôt, de l'idée à l'étude du projet, j'ai encore besoin de travailler sur :
- Le modèle économique (régional vs international / prix de revient vs prix de vente).
- le Mix dont le positionnement marché (haut de gamme vs entrée de gamme).
- La stratégie de marque (haut de gamme vs entrée de gamme).
- Le choix des différents canaux de distribution (vente directe, via distributeur, GMS...).
-- Et surtout....à production vendue, au bout de 3 à 4 ans, en cumulant salaire et dividendes, est ce que je peux espérer un salaire identique à ce que je gagne aujourd'hui en étant 10 heures par jour le cul sur une chaise à tapoter sur mon PC des comptes rendus, mails, powerpoint, etc. ? Bien entendu, l'objectif est tout simplement de quitter une activité confortable mais sédentaire et par conséquent nocive pour la santé, donner du sens à mon existence et laisser à mes enfants en exemple la création de sa propre activité.
En termes de planning, je pense effectuer ma levée de fonds début Q2-2017 pour écouler mes stocks début et courant été 2018 ! (sic)
Voilà, j'ai partagé le cadre de mon projet, les détails sont par définition des détails et donc je m'adresse aux membres de ce forum pour me challenger sur certains points et éventuellement m'aider à avancer dans mon projet.
Merci et au plaisir d'échanger avec vous.
William (mon vrai prénom)
FBV 
Le risque sera lui aussi moins grand pour toi...
