Autre ⇒ Recette de mout

[sikagazy]

Bonjours
Voilas j'ai une recette que j'ai trouver mai pas très complète
80% de mais 12% de seigle et 8% orge
J'aimerais savoire qu'elle quantité d'eau j'ai besoin et qu'elle levure et houblon je peut mètre et me donner les proportion
J'ai une cuve de 50 litre

[2beta]

Salut et bienvenu.

Ce serait chouette de te présenter avant de poser des questions (quel expérience as-tu en brassage, par exemple).
Ta recette me parait bien farfelue... 80% de mais Je ne suis même pas sûr que Heineken ose faire cela.
Donc ça me parait mal parti, mais pour la suite il faut mettre cela dans un logiciel de brassage et voir ce que tu veux.
Ca dépend du résultat voulu (une bière à 2% ou à 10%, ....).

Pour commencer voilà un site avec des vraies recettes....
http://univers-biere.net/
Pas un truc juste pour faire de l'alcool...

[mikocyco]

Je ne sais pas si tu te rends compte de ta demande, mais ça revient un peu à demander ce que tu pourrais cuisiner pour tes invités, sans que l'on sache combien ils sont et ce qu'ils aiment. C'est même limite si on ne devrait pas venir la cuisiner, cette recette !
Et le seul truc que tu nous "imposes" est un ingrédient introuvable...

Sérieusement, avec 80% de maïs, il faudrait que ce dernier soit malté pour avoir les enzymes nécessaires. Et tu vas le trouver où, ton malt de maïs ? Le plus facile serait encore de le produire...
Et d'ailleurs il vient d'où, ton embryon de recette ? C'est sensé donner quoi ?

2beta est bien plus zen que moi sur ce coup-là...

[bazoo]

N'écoutes pas les petits camarades , il ne savent pas. https://nosancetreslesivrognes.wordpres ... -utilisee/
Par contre, tu compte faire ta chicha en traditionnel?
Dans ce cas, il faut que ce soit des jeunes filles vierges qui machent le grain et d'après les gravures d'explorateurs, les seins nus.
Tu risques donc de devoir attendre les beaux jours .
Les vierges de nos jours sont douillettes , CTMA

[Tetsu]

Bonjours
Voilas j'ai une recette que j'ai trouver mai pas très complète
80% de mais 12% de seigle et 8% orge
J'aimerais savoire qu'elle quantité d'eau j'ai besoin et qu'elle levure et houblon je peut mètre et me donner les proportion
J'ai une cuve de 50 litre

N'écoute pas ces médisants qui prennent les gens de haut.

Je te conseille 35 litres d'eau et pour le houblon je dirai 80% candi et 20% cascade.
Pour la levure, le plus simple (et moins cher) serait de verser une budweiser dans le mout, les levures dans la bière vont se multiplier et ça fera bien l'affaire.

N'oublies pas de prendre des photos de ta réalisation pour nous faire un retour.

[benboum]

Tu aurais quand même pu indiquer les quantités!!!! Environ 300g de céréales au total et je tablerais sur 1.2kg de Chinook à 60 minutes pour apporter une douce amertume, subtile, mais pas trop prononcée quand même....

[Gamb]

Sérieusement, avec 80% de maïs, il faudrait que ce dernier soit malté pour avoir les enzymes nécessaires. Et tu vas le trouver où, ton malt de maïs ?

Arrêtes de troller Mikocyco, tout le monde sait que pour les enzymes, suffit de quelques gouttes de ce produit :
http://www.professionalgrow.se/shop/177 ... b063ae.jpg

Tu peux remplacer ton maïs par un mélange 50% maïs 50% patate, ca donnera un gout plus complexe de malt.

A++ et bon brassage

[Penn-Maen]

80% de mais Je ne suis même pas sûr que Heineken ose faire cela.

il faut au moins 50% de malt (orge, blé, etc) pour avoir le droit de mettre "bière" sur l'étiquette... Reste à savoir si le maïs est maltable

[Malibzh]

Moi j'dis plus rien, sinon le chef va me reprocher de ne pas ėtre bienveillant envers les nouveaux... Un peu de tolérance mes amis en cette période de Noël

[bazoo]

Reste à savoir si le maïs est maltable

Pourquoi ne serait il pas maltable?
Par contre, la gueule du moulin et le manque de fun
Je reste sur les vierges dénudées