Les projets en cours ⇒ Petit nouveau à besoin d'aide dans son projet

[bazoo]

Un des trucs les plus cher en investissement reste la chambre froide et la chaude ( un peu moins). Investissement obligatoire pour brasser toute l'année
Que tu brasses par 80l ou par 250, l'investissement est proche au niveau des cuves . J'ai payé des tank à lait en 320l et 600l à 50E pièce.
C'est bien de brasser deux fois par semaine, mais tu as aussi la vente, étiquetage, nettoyage, administratif.... au final, un plein temps pour sortir pas grand chose.
Je connais des brasseurs qui sont en brassins de 250l, ils regrettent un aussi petit volume au bout de 2 , 3 ans

[Malibzh]

l'histoire des frigos, je trouve ca pas mal... le seul hic, c'est le compresseur qui dès qu'il redémarre fait vibrer l'ensemble et notamment la jolie lie que tu essayes de précipiter par le froid. Ce point m'embête.

Dommage, car je pensais à quelque chose de similaire mais en couplant le froid avec un système de chauffage + régulation.

Vous avez remarquez ces problèmes de vibrations ?
mali

[th3o]

Slt tous le monde,

Merci Coco pour tes remarques, elles sont plus que pertinentes enfin comme celles des autres cela dit en passant. Concernant la taille de réserve d’eau chaude, je sais que c’est un des points noir, je brasse habituellement au alentour de 2,5 / 2,8L/Kg donc je suis un peu en dessous de toi mais le problème est là quand même.

Pour les fermenteurs j’en est pas mal mais par contre j’en ai pas besoin d’autant, je m’explique, les deux tournées seront ( normalement bien entendu ) dans le même fermenteur, j’ai un refroidisseur serpentin et je me sert de l’eau chaude qui en sort pour brasser la deuxième tournée à la suite de l’autre. Je récupère environ 20% de le première tournée avec la totalité des levures des deux tournées pour faire un starter (je c’est pas si on dit comme ça en brassage mais certain vigneron utilise cette technique) et dès que la deuxième tournée est prête, les levures ont commencé à s’activer, je met le tout dessus et c’est partie pour la fermentation.

J’ai jamais essayer cette technique avec une aussi grosse quantité, jusque maintenant je brasse 2x20L max, je vous direz si ça fonctionne.

Pour la fermentation, la température est un gros problème dont je n’est toujours pas trouver la solution, avant je fermenter dans ma cave qui est au maximum à 20° (et uniquement pdt les grosses canicules) mais je pense pas pouvoir y faire mes nouvelles fermentation car la cave n’est pas à côté et déplacer 40L pourquoi pas mais 150L c’est mort.



Tkt Bazzo, si je décide de passer en pro, au début c’est uniquement pour continuer ce que je fait avec plaisir en rentrant dans mes frais, ensuite si je décide de faire poursuivre l’expérience j’augmenterai le volume mais je resterai pas en 80L pendant 2 ou 3 ans.

Malibzh je pense me servir de mes frigos, mais en les modifiant un peu, tu pontes sur le système électrique une sonde STC pour réguler la température(un peu mieux que le système existant) et tu sorts le moteur du frigo que te déplace juste à coté et que tu fixe sur un morceau de contreplaqué un peu épais par exemple et entre le moteur et la plaque tu mets une dalle anti vibration ( de ce style : http://www.leroymerlin.fr/v3/p/produits ... pi-e128988 ) et normalement les vibration devrais être fortement réduite.

J’ai jamais réalisé cette transformation, c’est un ami frigoriste qui m’a dit de faire comme ça, il à déjà fait cette modif pour un de ces clients, ça devrai fonctionner.



Bisous



Th3o.

[Malibzh]

Merci pour le tuyau concernant les frigos !

on ne se connait pas, mais bisou à toi aussi

Mali