Chauffage ⇒ déterminer la puissance d'un réchaud gaz

[picobrasseur]

Bonjour,

Perso j'utilise un réchaud à paella pour des cuves de 200l et ça fonctionne. Je n'ai pas calculé le rendement ...

Le problème que je trouve aux réchauds à paella c'est qu'on a seulement trois points d'appui et ça marque les cuves, cuves qui se déforment sous le poids lorsqu'elles sont pleines d'eau.

J'ai résolu le problème en faisant un support en fer plat soudé qui se pose sur le réchaud. Le support rehausse d'environ 2 cm la cuve par rapport à la flamme du réchaud et ça permet de supprimer les problèmes de brûlures de moût que je rencontrais avant. Le réchaud fait environ 5 cm de moins que la cuve, mais c'est un peu limite, ça a tendance à lécher le bord des cuves et je perds probablement pas mal en rendement à cause de ça.

[tof02]

@ : mail_tophe78 , pas de soucis mais je suis limité en effet par la taille des cuves que j'utilise, en diamètre principalement.

@ cedric199: il semble qu'ils n'en font pas dans leurs magasins ici à voir sur commande! je suis à l’affût!

@ picobrasseur : je ne suis pas anti réchauds paella, mais comme dit précédemment, entre la taille de la cuve et ce que le marché propose, c'est inadéquate je serais sur des diamètres de cuves de 40/45cm, pas assez "large" vu ce que les brûleurs "paella" proposent et je suis un fan du "costaud". ces brûleurs me semblent trop fragile.


merci pour vos avis

[tof02]

bonjour,

j'ai donc finalement acheté un réchaud avec 3 robinets réglable de 9800w. ça dépote comparé à celui que j'avais

j'ai réussi à gagner plus d'une heure comparé aux brassins précédent. Mais j'ai perdu du temps avec une filtration par tresse devenue longue vu la rapidité de chauffe de la cuve d'ébullition ( je filtre dans un seau et envoi le moût au fur et à mesure dans la cuve d'ébu). il m'a donc fallu ralentir le brûleur par moment.

J'ai eu des coups de speed, car forcément en gagnant du temps, j'ai dû quitter la routine et m'adapter.

" Hors sujet on" : J'attends le retour d'un ami sur l'utilisation d'une grille de filtration afin d'éventuellement en acquérir une, ou lui taxer pour un essai. Le réchaud avait donné ses limites, la tresse fait de même!
"HS off".

[Plov]

Donc si je suis la logique, pour 200L ça donne :

150W/L (pour montée de 1°/mn) : 150 x 200L = 30kW
Sachant qu'il y a 50% de perte il faut 60kW
Avec un débit minimum de 60kw x 78g = 4.7kg/h.

Ça me semble bcp...

[Aed]

Donc si je suis la logique, pour 200L ça donne :

150W/L (pour montée de 1°/mn) : 150 x 200L = 30kW
Sachant qu'il y a 50% de perte il faut 60kW
Avec un débit minimum de 60kw x 78g = 4.7kg/h.

Ça me semble bcp...

non la théorie c'est 70W/kg pour 1° par minute (4185/60 pour de l'eau), donc avec ces 150W/l les 50% de pertes sont déjà compris
après 1° par minute c'est pas ultra rapide non plus, il faut une quasi une heure pour arriver à l'ébu

[Plov]

Ha merci pour la correction. Donc :

150W/L (pour montée de 1°/mn) : 150 x 200L = 30kW
Avec un débit minimum de 30kw x 78g = 2.34kg/h.

Ça ça serait le minimum pour du 200L. Mais donc un 60kW ça serait pas déconnant.