Les questions des ptits nouveaux ⇒ Diminuer le volume d'alcool

[Rodrik]

j'ai deja fait du resucrage avec 100g de sucre de betterave par litre

Gné?

[looping]

j'ai deja fait du resucrage avec 100g de sucre de betterave par litre avec une levure particulière et ca tient pas trop mal...

10gr / litre tu veux dire ?

[Penn-Maen]

@Penn : par DF je voulais plus dire 'densite desiree' pour obtenir le taux d'alcool voulu. On pourrait donc descendre la densite encore plus bas mais on stopperait pour eviter la creation d'alcool.

Alors non. Comme dit l'adage : le brasseur fait le moût, la levure fait la bière. Laisse ta levure bosser tranquillement pour atteindre la DF. Si tu cherches à la stopper avant que la DF soit réellement atteinte (et pas juste la densité estimée par le logiciel), tu risques au mieux un gushing, au pire des grenades.

La seule façon de stopper l'activité des levures à une densité donnée, c'est soit de filtrer soit de pasteuriser la bière, puis de carbonater en force.

Si tu veux tout simplement viser un %abv donné, calibre ta recette en fonction de ton install (rendement, évap, grain-bill, choix de la levure, etc)

Edit : 100 g/l, oui, pour faire une "bière du désert" : de l'eau, du sucre, de la levure

[marina29]

Merci pour votre part les gars. Je me suis plus d'expérience sur le brassage chaque fois que je lis les nouvelles toptics ici.

[Thomas1342]

C'est 100g de sucre/ 3litre pardon :s Donc au final 33g/l
La recette est ici : ftopic23068.html (car c'est hors sujet)

pour faire une "bière du désert" : de l'eau, du sucre, de la levure

Et du coup, ça fait plus une bière de dessert que du désert vu le taux de sucre

Bon weekend à tous!

[looping]

Pas bien compris mais j'ose espérer que t'as pas fermé les bouteilles à 33gr de sucre par litre d'eau??
Si c'est ça jte conseille de porter des lunettes de protection quand tu va ouvrir une bouteille.


Sinon question : c'est de la bière que tu veux faire?