Le brassage tout grains ⇒ Quand démarrer l'ébu ?

[prosper4tie]

Bonjour,

Je me permets de poser une petite question concernant le flux du brassage.

J'ai terminé ma pico en 50L basée sur 3 cuves étagées, du classique.
J’empâte sur celle du milieu, puis transfère dans celle du bas qui sert de tampon pour recirculer ensuite dans la cuve d’empâtage.
Ensuite je rince depuis la cuve d'eau chaude en haut qui passe pas celle du milieu pour finir en bas pour l'ébullition.

Je me disais pour gagner du temps, est ce qu'il est possible de démarrer l’ébullition dès la recirculation du mout ?
En allumant le feu sous la cuve du bas qui sert d'abord de tampon puis d'ébullition ?

Pour le moment j'attends que la cuve du bas soit pleine pour démarrer la chauffe, ce qui implique que je perds pas mal de calories (et de minutes).
Ce que j'ai peur, c'est que le mout dans la cuve tampon soit trop chaud pour une recirculation, sachant que je fais un mash out.

Donc j'ai 3 choix pour accélérer ma montée en ébu :
1. Je démarre la chauffe dès la recirculation
2. Je démarre la chauffe dès le rinçage
3. Je démarre la chauffe dès que la cuve début est pleine

Merci d'avance pour vos réponses

[Penn-Maen]

ça dépend de la puissance de ton bruleur.

Avec un faible volume, tu peux vite monter en température (et du coup te retrouver à recirculer un moût très/trop chaud) et/ou caramélisé.

Perso, je recircule d'abord, puis j'attends ensuite d'avoir environ le tiers du volume pré-ébullition dans la cuve avant d'allumer le brûleur (je fais du sparge). Mais il doit y avoir autant de façon de faire que de brasseurs.

[prosper4tie]

Mon bruleur envoie fort !
Donc je vais faire comme tu préconises, je vais commencer à chauffer dès que j'ai un peu de volume dans ma cuve du bas.
Faudra peut être que je mette un thermomètre histoire de bien caler la fin de mon rinçage et le début de l'ébu.

Merci ! Ça va me permettre de gagner quelques minutes en tout cas.