Refroidisseurs ⇒ Serpentin "inversé"

[Thysalt]

Bonjour chers brasseurs,

Jusqu’à présent, je refroidissais mon moût dans la baignoire familiale en plongeant directement la marmite dans l’eau. Cette méthode étant plus efficace pour casser le dos que pour refroidir le moût, j’ai réellement décidé de passer au serpentin lorsque, lors de mon dernier brassin, anesthésié par les effluves de houblon, j’ai déposé la marmite dans l’eau de la baignoire avant de remarquer que mon épouse y était déjà.

Je pensais m’orienter plutôt vers le serpentin, le trouvant plus pratique et économique que le refroidisseur à plaques. En réfléchissant au processus de refroidissement, je me suis dit qu’il pourrait être encore plus pratique et économique en eau d’inverser le système : le serpentin en cuivre serait installé dans une cuve remplie d’eau froide et de glaçons, et le moût circulerait dans le tuyau pour arriver, refroidi, dans la cuve de fermentation.

Je ne pense pas avoir inventé l’eau chaude, ni le moût refroidi, mais je n’ai rien trouvé de tel sur mon forum préféré. Avez-vous déjà testé ? Pensez-vous que ça pourrait être suffisamment efficace ?

[goont]

Hello, ca fonctionne tres bien, deja fait..

Mais pour celà il te faudra une pompe (ou alors il va te falloir que tu mettes ta cuve assez haute pour qu'il y ait assez de pressions mais pour le coup tu ne pourras pas controler ta temperature de sortie) et surtout.. pas de cuivre ! de l'inox

[Penn-Maen]

soit tu confonds la baignoire avec la piscine, soit ta femme est très petite, soit tu n'as pas brassé à jeun

Sinon, il y a ça (bon, faut fouiller, je sais )

[donchile]

Personnellement, quitte a s´embeter, afin d´optimiser le refroidissement, je pensais travailler avec un serpentin de cuivre, normalement, mais comme l´eau de mon réseau varie entre 18 et 22°C, je vais devroir en passer beaucoup, de l´eau de réseau...

Je pensais donc faire passer l´eau du réseau dans un tuyau de 25 m. qui serait baigné dans un grand seau de saumure (sortant du congelo, cela va de soit...), voire mon évier, avec des glacons dedans... Ainsi la temperature de l´eau de refroidissement devrait descendre sous les 10°C avant d´entrer dans le serpentin... Avec une saumure (eau plus sel, donc...), tu peux avoir un liquide a moins de 0°C qui sera réutilisable á souhait....

Je pense que c´est moins casse pied que de pomper le moút et de devoir jouer sur les débits pour obtener une température adéquat en sortie, avec les risques d´infections qui existent quand on touche au mout refroidit...

Bon, j´attends toujours d´avoir de l´argent pour m´équiper et enfin faire mon premier brassin..... puis d´essayer cela et de prendre des photos pour vous dire si c´est une bonne ou mauvaise idée...

[cedric199]

il faut penser a bien filtrer pour ne pas boucher le serpentin sinon ça doit être bien galere

[ramseys]

Autant faire un refroidisseur à contre courant non ?

[Penn-Maen]

@donchile : attention à l'association cuivre / saumure. Tu risques de te retrouver avec une bière salée en peu de temps

[Thysalt]

et surtout.. pas de cuivre ! de l'inox

Ah bon, pourquoi ? Les serpentins classiques ou à contre courant sont largement fabriqués à partir de cuivre recuit.

il faut penser a bien filtrer pour ne pas boucher le serpentin sinon ça doit être bien galere

Les particules issus des cassures à chaud et à froid son capables de boucher un tuyau Ø10 ? Ce genre de problème arrive sur les refroidisseurs à contre courant ?

Autant faire un refroidisseur à contre courant non ?

Je ne connaissais pas le procédé, merci du (des) tuyau(x) (ba dum tss).

attention à l'association cuivre / saumure. Tu risques de te retrouver avec une bière salée en peu de temps

Comment ça ? Le tuyau en cuivre serait perméable au sel ?

[Quantik]

Le sel est très corrosif, surtout sur le cuivre, qui pourrait se retrouvé percé en un rien de temps

[Penn-Maen]

cuivre + sel = trous, comme dit Quantik

La cassure ne bouchera certainement pas un contre-courant coaxial. C'est le type d'échangeur qui présente le moins de perte de charges, et c'est le seul a avoir, en théorie, un diamètre constant : tout ce arrive à entrer doit forcément arriver à sortir (bon, c'est de la théorie, hein ). Ce qui peut boucher, c'est plutôt le houblon, surtout si cônes. Les refroidisseurs à plaques peuvent aussi accumuler de la merde (débris de pellets par exemple) si mal nettoyé.