Les malts ⇒ Difficulté pour trouver, savoir identifier les malts

[pierrot60]

Bonjour à tous
Je suis en train de me mettre au brassage, après pas mal "d'échauffement" avec les kits à bière brewferm.
Je viens de finir mon premier brassage avec un kit brassage (ou les quantité de grain sont fournies). Je souhaite faire une recette de blanche (http://univers-biere.net/rec_blanche.php). Par contre en cherchant sur les "grands" sites (brouwland, etc...) je n'ai pas réussi à trouver certains malts -> Wheat Malt, Bel (3,9 EBC). Est ce parceque cela existe sous un autre nom ou parceque il n'en vende pas ?
Ensuite si entre le malt donné sur la recette et celui trouvé on a une différence de 0.5 EBC c'est grave ?
Merci pour vos réponses !

[Penn-Maen]

0.5 EBC : non
Wheat malt = malt de froment

[funkystuff]

Salut Pierrot,

Alors déjà, au cas où je précise mais j'imagine que tu le sais : Wheat Malt => Malt de Blé aussi appelé Froment => Brouwland
Tu en as de différentes couleurs (EBC).
Certains malt sont équivalents en terme de maltage, torréfaction, touraillage etc etc mais ont des appellations différentes selon le producteur (Weyerman, Muntons, Brewferm...). C'est pas forcément bien simple au début mais après on fini par s'y retrouver Pour t'aider, voici un tableau d'équivalence des grains en fonction du producteur.

Et pour répondre à ta question, non il n'y a aucun problème à utiliser un grain avec un petit écart de couleur EBC. Si l'écart est important bien évidemment ça va trop influencer la couleur de ta bière finale mais sinon tu peux être tranquil sur des différences de quelques EBC je dirais.

EDIT : en grande partie grillé par P-M

[pierrot60]

ok ok merci pour vos réponses !! oui je m'en doutais que les grand écarts ont de l'importance mais je n'étais pas sur qu'un petit écart ai de l'importance ou non !!
Ensuite j'avais déja regardé le tableau avec les différence entre producteurs mais je n'avais pas trouvé pour celui que je cherchais.
Par contre merci pour l'info wheat = froment, j'étais parti sur blé au lieu de froment...

[Paluvatar]

Le froment c'est juste le nom courant du blé tendre.

[pierrot60]

ok ok merci ça fait une infos de plus à enregistrer !!

[pierrot60]

par la même occasion j'ai une autre petite question concernant les levures, il faut: Safale WB 06 Yeast-Wheat je n'ai pas trouvé celle ci mais celle la: Safbrew WB 06 ou safale S 04, Safale US 05 et Safale K 97 est ce que une de ces levure est la bonne (au départ je pensais prendre la Safbrew WB 06)

[Penn-Maen]

WB06 = WB06 (c'est la gamme Safbrew, mais dès fois on se mélange les pinceaux et on marque Safale)

[pierrot60]

ok ok j'ai bien eu raison de plus accorder de confiance au "numéro qu'au nom.
merci beaucoup pour la confirmation !!

[Envrac38]

Pour t'aider, voici un tableau d'équivalence des grains en fonction du producteur.

Ah ben tiens, encore un truc intéressant de plus à mettre en favoris !