Les questions des ptits nouveaux ⇒ 1er brassin et déjà un pro (de la connerie)

[djuju]

Bon, je me suis rendu compte, que mes faux gouts sont tout simplement des infections! En fouinant sur les sujets du forum, je vois que le gout acide est typique des infections!

Je remet en questions mon protocole de nettoyage, et en parcourant le forum je me rend compte que je suis peut etre tres light :
-Deja tout mon materiel qui passe au chemipro, je le rince abondamment a l eau du robinet
-Mon serpentin, a par le passage de 10 min en fin de cuisson je ne realise aucun autre nettoyage...
-quand je nettoie tout dans ma cuve de fermentation je mets le chemipro avec de l eau tres tres chaude, jai lu sur le forum qu il ne fallait pas le mettre dans l eau trop chaude...

On verra mon 3eme brassin actuellement en primaire mais vu mes pratiques se sera sans doute linfection, au 4eme je tenterai avec un nettoyage plus rigoureux!

[Jonathan BFB]

Effectivement le chemipro tu as pas besoin de le rincer normalement !
Apres pour le serpentin perso je le frotte à la paille de fer pour évité le vert de gris !

[Alix]

ah merde c'est rageant !!

Je pense que tu parts dans la bonne direction. Sterilise bien tout ce qui touche a ton moût.
Si tu rinces, fait le à l'eau bouillie (ce qui limite un peu les risques). A priori le chemipro n'a pas besoin d'être rincé, perso je ne l'utilise pas mais d'autres brasseurs te le confirmeront.

concernant ton serpentin, un minimum d'entretien sera nécessaire. le laver après utilisation (le sucre ca attire tout un ta de bête), le sécher et avant si tu le stock dans un endroit sale met un petit coups d'éponge quand meme. Et comme dit Jonathan évite le vert de gris qui est mauvais pour la santé.

Avec un peu de rigueur, cette histoire d'infection sera qu'un lointain souvenir.

[tof02]

Deja tout mon materiel qui passe au chemipro, je le rince abondamment a l eau du robinet

c'est marqué dessus, inutile de rincer! De plus rincer revient à ne pas avoir désinfecter car tu ne peux pas être sûr que ton eau ne contient pas des germes ou des bactéries...

Ton serpentin, il faut quand même le nettoyer après usage, le moût sucré qui se dépose dessus est un vrai substrat à levures diverses, même si l’ébullition lors du prochain usage devrait les tuer. Tu vas finir par avoir une couche de sucre d'orge dessus

Pour le fermenteur et la solution chemipro/eau chaude, c'est ce que je fais avec une eau à 35/40° je pense. Je n'ai aucun soucis même en sous dosant un peu le chemipro.
Soit tu ne laisses pas assez le produit agir, soit tu ne frottes pas suffisamment, ou alors tu sous dose beaucoup trop le produit. J'espère que pour ton fermenteur tu ne fait pas la même erreur qu'avec le reste du matériel, c'est à dire de le rincer à l'eau?

[Eric974]

En effet pas besoin de rincer le Champiro
Il y a un brassam qui a fait un sujet ou il faisait plusieurs expériences avec le Champipi et ne constatait pas de différence, c'est passé il y a entre 15e et 30j avec une recherche ça doit se trouver
C'est bien dur d’empêcher le vert de gris sur le serpentin d’où peut être l’intérêt d'en prendre un tout fait en inox et vu le prix du cuivre j'avais constaté que ça valait pas le coup de s’embêter et pas de vert de gris

[Penn-Maen]

tu n'as besoin de désinfecter QUE ce qui touche le moût refroidi.

Pour ton fermenteur : inutile de le remplir. 5 litrs d'eau + Chemipro, tu fermes gentiment le couvercle, tu secoues, et au bout de 15 min tu retourne ton fermenteur (tu le poses tête en bas). Tu resecoues 15 minutes après, tu le remets dans le bon sens, et tu attends d'en avoir besoin avant de le vider.

Le serpentin : récupère ton eau de début de refroidissement dans un seau, plonges-y le serpentin avec un peu de liquide vaisselle, un coup d'éponge / brosse, et tu le mets impérativement à sécher dans un endroit sec (évite buanderie / cellier / cuisine / SdB). Un fois sec, tu le mets dans un sac pour le garder propre. Avec ça, il se passera du temps avant que tu voies du vert-de-gris.

Si le problème est présent dès la mise en fermentation, revoie le nettoyage (on ne désinfectge jamais vraiment bien quelque chose qui n'est pas clean). Fait l'inventaire de TOUT ce qui s'approche de ta bière à partir du moment où tu commences le refroidissement.

Sinon, le problème peut très bien venir de tes bouteilles ou de ton système d'embouteillage.

[Fat]

Deja tout mon materiel qui passe au chemipro, je le rince abondamment a l eau du robinet

c'est marqué dessus, inutile de rincer! De plus rincer revient à ne pas avoir désinfecter car tu ne peux pas être sûr que ton eau ne contient pas des germes ou des bactéries...

Perso je rince toujours le chemipro avec de l'eau chaude du robinet .
Sur une cinquantaine de brassins peut être 2 ou 3 infections seulement .
Je fait un rincage car je ne veux pas avoir dans ma bière ces résidus blancs que l'on peut avoir avec le chemipro qui sèche .

[djuju]

Ok tout est bien noté, je comprends mieux maintenant pourquoi mes brassins aboutissent à la poubelle...

Dernière chose, mon serpentin, maintenant je suis en train de me dire que je ferais mieux de le jeté, il est tout taché (seulement en 3 brassin) du a mon manque d'hygiène, je viens de passer un coup avec du liquide vaisselle, ça ne part pas. Maintenant que je connais le vert de gris, ça me fait peur, je me dit que je ferais mieux de racheter un tube de cuivre...

En tout cas, merci a tous vous etes une mine d'information!

[tof02]

Je fait un rincage car je ne veux pas avoir dans ma bière ces résidus blancs que l'on peut avoir avec le chemipro qui sèche .

Cela concerne tes bouteilles ou même pour tes fermenteurs et autres matériels en contact avec le moût?

C'est vrai que sur les bouteilles à l'extérieur ce n'est pas très esthétique. A l'intérieur ça disparaît dans la bière et n'est pas toxique.

je viens de passer un coup avec du liquide vaisselle, ça ne part pas.

il faut une bonne dose d'huile de coude aussi apparemment

Du matériel cela s'entretient, surtout lorsque c'est pour un usage alimentaire.

Je t'aurai bien conseillé de passer sur un refroidisseur à plaque plutôt que de racheter une couronne de cuivre, mais je crains que tes brassins ne soient encore plus infectés ( car ils sont moins facile à nettoyer qu'un serpentin).

Bon courage pour la suite. on apprend de ses erreurs! ou de celles des autres

[AssKicker]

Un coup de vinaigre blanc peux peut-être aider en ce qui concerne les tâches sur le serpentin.