Les malts ⇒ Malt froment bio malterie du chateau

[Harry]

Salut les amis brasseur !!

utiliser vous du malt "château froment blanc" ?
Dans les recommandations de la brochure de la malterie du château il est recommendai utiliser jusqu a maximum 30%?

Je souhaite brassée une blanche mais au vue des différente recette vu dans la rubrique la quantité de malt et souvent plus conséquente !!! Je suis donc perdu avec ma recette.

Est ce spécifique au malt froment de la malterie du château ?

Voici l idée de recette en respectent les prescriptions. ..
Pour 23l di 1048
Malt pils :3,5kg
Malt froment 1.5kg
Houblons Saaz 40g pendant 60 min.
Coriandre écrasé 25g.5 ou 10 ?
Orange amère 25g. 5 ou 10?

Levure un sachet de wb-06

Infusion en monopalier 65degré pendant 60 min.
Resinsage en batch sparge.

Qu en pensez vous ?cela tiens la route ?des tuyau pour la durée des épices ?

Merci d avance et bonne soire !!

[Huj]

J'ai déjà brasser une bière avec 50% du malt de froment blanc du château (pas bio) et bah ça c'est bien passé

[Harry]

Ah ok.les deux malt on bien les mêmes caractéristiques dans ma brochure ... 30 %... je peux donc tester d en mettre plus,par contre niveau concassage ? Plus grosse ou fine ?

[Huj]

Personnellement je mélange les 2 malts et concasse comme d'habitude (j'ai un bête moulin corona) et je suis aussi en biab (mais je fais un vrai rinçage) donc je m'en fou si c'est un peu trop fin, par contre je fais gaffe a ce que ça ne soit pas trop "grossier"

[bazoo]

Les épices, je les mets à 10' et pour 30l, je mets 10 g de coriandre et 30g d'orange pour 30l

[Harry]

Merci pour les retour !! Ah oui 10g de coriandre 10 min sa se ressen? Pour 30l ?

Moi je brasse en général 23l max ...perdu comme souvent avec les epices et les différentes recette.

[bazoo]

Si tu veux voir les doses d'épices, de grain de .... voire une recette , si si tu peux aller voir recettes/?tab=recipes&search[name]=&search[author]=&search[brewer]=&search[stylid]=95&search[color]=0&search[alc]=0&search[ibu]=0&submit=Rechercher

[Harry]

Merci bazoo j ai déjà regarder dans les recette biere blanche ,et également sur le site du nain .Les quantité et le temps d ebulition sont souvent différente pour les épices ! Le mieux je crois c est de faire sa propre expérience [WHITE SMILING FACE]

[Penn-Maen]

il y a un tableau fait par Sebgrosours quelque part sur le forum, qui récapitule pas mal de dosage de recettes. En utilisant la recherche avancée, ça ne devrait pas être trop dur à retrouver.