Le brassage tout grains ⇒ Démarrage de la première fermentation

[miche7]

Comme j'avais une densité initiale faible (1040). Est-ce que vous pensez que je devrais rajouter du sucre ?

[psykomaz]

Non 1040 ca doit fermenter

[miche7]

C'est pas un peu faible ? ça fait une bière à 3,5° ?

[padorange]

Moi je lis 1,036 et c'est un peu faible, mais c'est pas gênant en soit, ça doit fermenter sans soucis quand même.
Ca fera une bière légère soit.

Quand au degré d'alcool, il dépendra de la densité finale (qui elel dépend du taux de sucres fermentescibles et non fermentescibles), tu peux pas prédire totalement à l'avance le degré a ce stade, faudra attendre la fin du travail des levures, soit dans environ 2 à 3 semaines. A cette issue la densité finale te permettra de calculer le degré d'alcool.
Le site du Nain propose un formulaire simple (on en trouve un aussi dans le logiciel JolieBulle et probablement dans les autres logiciels).
http://univers-biere.net/mesur_dens.php

Précisons que ces densités doivent être mesurée vers 25°C, sinon faut corriger la valeur.

[AssKicker]

C'est pas 20°C plutôt ?

[miche7]

Malheureusement, j'ai bien pris ma densité...

J'ai regardé sur le manuel de mon densimètre : la densité se prend bien à 20°C

[URL]https://www.brouwland.com/content/docs/ ... en.pdf[URL]

Ce qui veut dire que ma bière va vraiment hyper légère.

Si je rajoute du sucre, ça devrait rajouter de l'alcool voir même du goût ?

Quelles sont les raisons qui devraient me dissuader d'en ajouter dans le moût (qui je le rappelle, est en micro-fermentation ) ?

[psykomaz]

Pour la raison qu il va mal se dissoudre, qu on evite d ouvrir la cuve sans arret pour rien, que lui apporter du sucre augmentera l alcool mais n apportera rien en gout, que (hypothese) ca risque surement de developper des faux gouts.

[miche7]

Merci pour la réponse... C'était une bière type ambrée abbaye que je voulais faire... (http://www.brewandbeer.com/#!online-sto ... ry=6698969).
Du coup avec cette bière je vais plutôt faire la cuisine avec ?

[Optalix]

Tu auras simplement une petite "bière de table" qui devrait quand même pas mal passer, pas d'inquiétude !

[psykomaz]

Oui elle sera legere mais devrait se boire