Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
wizzard42 a écrit :salut,
dans le livre "experimental homebrewing"
il parle de brasser avec du pain, mais de preference au levain/seigle
bien sec et concassé. gelatinisé peut etre un peu avant l'empatage.
un bon moyen de recycler
en plus ca permet de recuperer des aromes et des couleurs
issu des levures du pain et des reactions chimiques a haute temperature
pendant la cuisson du pain.
a suivre
Ca m'intéresse, j'ai gardé du pain de seigle sec
Je veux bien que tu me dises comment il faut procéder, et quelles sont les proportions utilisables
On faisait aussi de l'hydromel au Moyen-Age, on en fait toujours et c'est bon! Pour autant, celui du Moyen-Age devait être bof bof. Les techniques évoluent, le ingrédients aussi. On ne parle pas ici de faire une reconstitution historique de la bière moyenâgeuse sans bulles et avoisinant les 3% mais bel et bien d'une bière actuelle inspirée d'une recette ancienne...
L’église est proche, mais la route est verglacée. Le bar est loin, mais je marcherai avec prudence. [Proverbe russe]
Impossible de me souvenir du nom, mais au salon de St-Nicolas en 2013 (il me semble) était présente une brasserie avec une blanche (?) brassée au pain...
Mon équipement : Brassage par infusion, refermentation en bouteille ou en fût. PICO 25L: Gamelle inox, cuve isolée inox avec fond-filtrant DIY, un tripatte à gaz. MICRO 600L: cuves inox (tanks à lait modifiés), réchaud à gaz et fermenteurs cc thermorégulés maison
dosage
salut a tous, je pousse a la roue dans ce topic qui me plait beaucoup
d'apres "experimental homebrewing" le pain est usuellement mis
a hauteur de 15 ppg (pounds per gallons)
ce qui fait en gros 119.8 kg/m3
par contre un truc m'inquiete c'est la quantité de sel introduite la dedans?
cela dit il y a bien des bieres avec ajout d'eau de mer
freluquet a écrit :
Merci de nous ressusciter cette glorieuse prériode et surtout de nous dire ce que ca goûte la soupe de pain fermentée
Eh ben quel triste état d'esprit
On est quand même sur un forum de brasseurs amateurs, on fait tous ca pour le fun. Et à ce titre, tout est permis. Je trouve regrettable pour toi que tu abordes un truc qui touche au plaisir avec de telles barrières. M'enfin, tu nous autorise quand même à essayer de nous amuser un peu ?
ce que je trouve bien : la réutilisation du pain
ce que je trouve moche : le faire sécher au four (gaspillage)
bilan : on gaspille pour ne pas gaspiller...
Après, pour le goût : pas gouté, donc pas d'avis
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
→ SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants ←
bonsoir,
pourquoi le faire secher?
qd on ne la pas consommé et qu'il devient dur
on le stocke en attendant
je suis d'accord avec toi que c'est idiot de faire
volontairement secher du pain convenable pour le recycler en biere.
quel triste état d'esprit
