India Pale Ale ⇒ IPA du Trégor(22)

[Asyoulike]

puis j'avais fini ma soirée au bar les trois 8 et la, j'ai fais connaissance avec l'IPA westcoast de Outland, un pur régal.

c'est pas moi qui vais te contredire

[leherve]

j'ai brassé une autre version de mon IPA,
voici la recette que j'ai élaborée:


APA version2
10A. American Pale Ale
Rendement : 75.0 %
Ébullition : 60 min
Densité initiale : 1.081
Densité finale : 1.022
Teinte : 17 EBC
Amertume : 104 IBU
Ratio BU/GU : 1.3
Alcool (vol) : 7.7 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 15.0 litres
Grains et sucres
4500 g Pale Ale
500 g Carared
Houblons
30 g Amarillo (α 9.0 %, Pellet) 10 min (Ébullition)
50 g Citra (α 15.0 %, Pellet) 50 min (Ébullition)
50 g Citra (α 15.0 %, Feuille) 0 min (Dry Hop)
Levures
Safale Fermentis US-05
Brassage

Infusion simple, beaucoup de corps
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 69.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

[Gigot]

Mets une bouteille de côté pour Noël, quand je repasserai dans le coin

[Groumpy]

Merci pour le partage de ta recette. J'ai achete du citra et du simcoe et je vais me faire ne biere comme la tienne. Sans chichi en mono palier et dryhop au citra en cônes a 3-4 g/l... Et tu as raison une levure neutre pour que ca ne ressemble pas à une belge... Par contre en amerisant je mettrais du houblon alsacien vu que j'ai du stock

J'ai hate de faire une biere aux notes exotiques...

[Gigot]

Coucou Claude, une question : qu'est-ce qui explique le passage de 68 à 104 IBU entre les 2 versions, alors que le houblonnage reste le même ? (je me renseigne sérieusement, parce que ça sent la première expérience biab ce week-end ou le we prochain )

[leherve]

je pense que ça vient du fait que j'avais plus acide alpha dans mon nouveau citra
ça se ressent à la dégustation , bien plus d'amertume et moins ce nez de fruit de la passion

[leherve]

il y avait deux points de plus en AA (il faisait 15%, contre 13 pour le premier)

[Gigot]

Merci, je vais regarder mon paquet

Jérôme,
Page FB : https://www.facebook.com/pages/Mes-d%C3 ... 7592446715

[leherve]

dans un de mes premiers post, j'avais dis que j'allais figer ma recette, mais c'est toujours pareil, je me décide au dernier moment, et il y a toujours quelque chose qui manque !!!
donc, nouvelle version brassée hier soir, dont la recette est ci dessous.
je n'ai pas voulu ouvrir un paquet de pelets d'amarillo pour 15G, d'ou le goldings à la place (j'avais un sac d'ouvert)
plus de carared en stock, donc spécial B à la place

verdict final dans 6 semaines environ (1055 de DI, pas mal pour un brassage au braumeister, j'ai toujours au moins 0.2 points d'écarts avec le prévisionnel)

recette:
IPA du Trégor V3
Tout grain

Densité initiale : 1.078
Densité finale : 1.021
Teinte : 31 EBC
Amertume : 71 IBU
Alcool (vol) : 7.4 %

Rendement : 75.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 15.0L

Grains et sucres
----------------------
300g Special B
3200g Pilsner
1500g Pale Ale

Houblons
----------------------
15g Amarillo (α9.0%, Pellet) @ 50.0 min(Ébullition)
50g Citra (α15.0%, Pellet) @ 10.0 min(Ébullition)
50g Citra (α15.0%, Pellet) @ 7200.0 min(Dry Hop)
30g Styrian Goldings (α5.0%, Pellet) @ 50.0 min(Ébullition)

Levures
----------------------
Safale Fermentis US-05

Brassage
----------------------
Infusion simple, beaucoup de corps
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 69.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 75.0 °C

[Copaindejesus]

UN petit message pour dire que j'ai tenté cette recette. Elle a été brassée le 24 décembre en famille avec mes 2 frérots et mise en bouteilles à la fin du mois de janvier (le 24).
A quelle date pensez-vous qu'elle sera bonne à goûter ? (le volume n'étant pas énorme, je préfère attendre que le résultat soit potentiellement bon avant de décapsuler la première, en famille si possible).