Les malts ⇒ variété d'orge semé et gout du malt/EBC

[Nanarf]

Chef de silo c'est un métier, la preuve.

[mikocyco]

Pas sûr que tous savent cela...

En tout cas, merci Jack d'avoir pris le temps de nous expliquer cela en photos.

[C2dric]

J'adore ce forum.

[lebousou]

moi j'aime de moins en moins ..
perso j'ai rien contre personne mais remettre sans arrêt en doute ce qui est avancé, c'est très pénible. Surtout quand on est du métier. De plus par ceux qui ne lise même pas le topic.
je produit de l'orge bio donc je vais pas appeler je ne sais quel technicien ou agriculteur pour m'en fournir. Je souligner juste au passage que l'orge de malterie en bio ca courrait pas les rues. Tout comme les agri bio court pas les rues tout court (ont et a peine 4%)
Ensuite pour ces histoire de silo, c'est très simple il y'a 200 variété d'orge autorisé en france, je viens de verifier sur le catalogue.
je sort juste d'une reunion de bilan de la campagne 2014. Bilans a 7 ou 8 personnes : une trentaines de variétés différentes. moi j'en fait 10, pas toutes brassicole je l'accorde.
donc je sais pas si quelqu'un est aller visiter un silo agricole ou même une exploitation céréalière. mais il n'y a aucune cooperative qui reserve 1 silo = 1 variété. ou eventuelemnt pour un contrat spécifique. Car les malterie de qualité fonctionne par contrat car il veulent de la qualité. Si t'as pas de contrat t'as du mélange c'est tout.
Quand a la reconnaissance visuel des 200 variétés (sans compter qu'une bonne moitié doit etre de l'orge hybride F1) je me marre légèrement. Fort culotté celui qui affirme au grain connaitre a 100% le nom de la variété.

[pechou]

Salut lebousou,

Je ne vois pas pourquoi tu prends mon conseil comme ça, ce n’était pas méchant, loin de là vu que c'est un conseil^^ Surtout que j'ai lu le topic entièrement. Je suis de la profession (technicien d'expé en agriculture) et cette partie liée à la production m'intéresse particulièrement.

Aussi, faut pas prendre un forum pour une base de données personnelle^^ Ce que j'ai dit ne t'apporte peut-être rien à toi, par contre, il se peut que ça en aide plus d'un autre que toi^^

Bonne journée.

[mikocyco]

Un forum, c'est un peu comme une église : quand il y a un seul son de cloche, ça devient vite chiant.

Lebousou, je ne comprends pas trop, également, ta réaction : je n'ai pas l'impression que quelqu'un t'a asséné SA vérité sur un ton condescendant. On peut avoir le même métier, ou du moins bosser dans le même domaine, tout en ayant des avis divergents. Et bien souvent, ces avis découlent de notre vécu, de ce qu'on connaît.
Jackpanda21 t'a dit n'avoir jamais vu des orges de brasseries mélangées dans les silos. Je pense qu'on peut le croire.
Tu as dit avoir vu le contraire : je pense qu'on peut te croire également.

Tout dépend des coopératives, de leur taille notamment. Si je prends le cas de mon village, le silo appartient à une (très) grosse coopérative, qui possède de nombreux sites dans le coin. Eh bien si je prends le cas de l'orge de printemps destiné au maltage, nous n'avons le choix qu'entre 4 ou 5 variétés : le silo est certain de pouvoir les stocker à part. Dans le silo d'à côté, cela pourra être d'autres variétés. Ce qui permet au final à la coopérative de pouvoir honorer tout un tas de contrats.

Sinon pour être sûr d'avoir compris, lebousou : tu ne produis donc pas d'orge bio de brasserie ?

[Penn-Maen]

Ensuite pour ces histoire de silo, c'est très simple il y'a 200 variété d'orge autorisé en france, je viens de verifier sur le catalogue.

certes, mais combien sont "de brasserie", et combien sont cultivées ?

Je vais prendre un exemple que je connais bien :
- des modèles de baignoires vendues en France sous de grandes marques (ie : pas GSB type LM ou casto), il doit y en avoir entre 750 et 1000 (en comptant les déclinaisons de taille uniquement, si on compte les coloris et les options, on doit pouvoir faire x10)
- je ne stocke pas (ni mes grossistes) tous ces modèles : seuls les plus courants le sont
- Je ne stocke pas de balnéo : ce n'est pas notre clientèle
- concernant les modèles non-balnéo, je dois pouvoir identifier à plus de 50% le fabricant de la baignoire (la marque), et sur ce 50%, je dois identifier le modèle ou la série d'environ les 3/4 (si celui-ci à moins de 15 ans)
- Concernant les balnéos, j'ai parfois bien du mal à seulement identifier au premier coup d'oeil le fabricant (hormis certaines marques type GrandForm, Teuco ou Kinedo qui ont un design particulier)

C'est une partie de mon job. Dans mon propos ci dessus, remplace :
- "baignoire" par "orge"
- "balnéo" par "brasserie"

Donc,oui, ça ne m'étonne pas qu'on puisse identifier un certain nombre de variétés simplement par le vue (comme les spécialistes en botanique). Pas tout le catalogue, mais peut-être une bonne partie des variétés les plus courantes (Jack n'a pas dit le contraire). Pour les silos, Jack travaillant visiblement en malterie, j'aurais tendance à le croire. En cherchant un peu, j'ai l'impression qu'il ne semble pas y avoir, par an, plus d'une vingtaine de variétés cultivées. Et entre une région fortement productrice d'orge brassicole et une autre d'orge fourragère, les méthodes changent peut-être ?

PS : mon ancien patron était capable d'identifier le modèle d'un bruleur de chaudière simplement en l'entendant s'allumer...

Allez les gars, on se détend, on ne prend pas tout pour/contre soi.
C'est bientôt Noel, certains célèbrent Hannouka (désolé pour les autres religions, je ne maitrise pas), c'est la période de l'année où tout le monde est détendu normalement. Non ?

[Jackpanda21]

Je vais mettre les choses au clair.
Je ne remets pas en cause la parole de qui que ce soit.
J'expose simplement les bonnes pratiques.

Pour être un peu plus précis dans mes explications, voici encore de la doc pour étayer mes propos.





Ce document est disponible dans tous les silos. Edité par Malteurs et Brasseurs de France, il liste exhaustivement les variétés admises en malterie et préférée des brasseurs.

En tout 34 variétés sur les 200 autorisées. Donc les 166 autres n'ont pour destin que l'alimentation animale. Ce qui fait confirmer tes propos Lebousou, sur le fait que tout soit mélangé si dans ta région, une majorité d'orge fourragère est cultivée.

Ensuite, il faut aussi comprendre que, de ces 34 variétés, toutes ne sont pas polyvalentes ( niveau terroir ) Ce qui limite encore la répartition géographique.

Dans la carte ci dessous, vous avez en %age, les variétés brassicoles. Le reste est fourrager. ( carte de 2010, je n'ai pas trouvé le dernier bouquin )







Et enfin, voici la grille que nous utilisons pour reconnaitre les variétés. ( désolé pour la qualité )





Pour revenir au sujet, je vous avais parlé d'une bière 100% Arturio. Et bien c'est une blonde très agréable, sans faux goût et je n'ai pas retrouvé le goût de ce malt dans la bière.

[Nanarf]

il n'y a aucune cooperative qui reserve 1 silo = 1 variété. ou eventuelemnt pour un contrat spécifique. Car les malterie de qualité fonctionne par contrat car il veulent de la qualité. Si t'as pas de contrat t'as du mélange c'est tout.

C'est pas le cas chez Boortmalt, la variété est indiquée

[RouxDeSecours]

merci jackpanda !