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Rinçage des drêches à la mouche ? par fournées ? pas de rinçage ? Chacun sa méthode...
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Gigot a écrit :
Sinon concernant la ballon en lui même, c'est un choix qui me déplait sur un point: vous avez déjà gouté l'eau qui arrive par le circuit d'eau chaude chez vous? C'est pas bon, hein? Ca donne pas envie d'utilisé ça pour faire sa bière. Alors peu être qu'avec un ballon neuf ce sera bien mais à la longue bof....
D'ailleurs question à la con: le circuit d'eau chaude dans une maison est il considéré comme circuit d'eau potable?
Je crois que ce qui donne le gout c est la stagnation. Si tu remplies la veille, fais chauffer et rince apres usage je ne vois pas le risque.
Sinon je suis ok avec le fait que 65deg va laisser du sucre dans la dreche. Moins c est chaud moins ca rince... me semble t il
----Les pères traPPus----
Collectif de brassage en tout genre Ic et nunc est bibendum
En production :
Pale Ale Belge
Brown porter
Stout Vanille Bourbon
tu peux rincer à l'eau froide si tu veux... Mais ton rendement va s'en ressentir.
vous avez déjà gouté l'eau qui arrive par le circuit d'eau chaude chez vous? C'est pas bon, hein?
Découpe un cumuls, et tu comprendras pourquoi (toutes les impuretés du réseau se font "cuire" sur la résistance, et forment un boue noirâtre en fond de cuve.
D'ailleurs question à la con: le circuit d'eau chaude dans une maison est il considéré comme circuit d'eau potable?
En théorie oui, si l'installation est conçue pour éviter les légionelles. En pratique, on déconseille sauf si l'eau est bouillie (pour cuire des pâtes par exemple).
De plus, si le chauffe-eau est rempli/vidé à chaque brassin, quelle différence avec une catering équipée de résistances de bouilloire ?
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Merci pour les réponses. Je vais essayer et on verra bien ce que ça donne ;o) ...
en discutant avec des amis brasseurs ce qui resort c'est que :
1- Meme si on désactive les amylases à la fin en montant à 78°; on peut éventuellemnt les réactiver en redescendant la température mais bon rien de sur à ce niveau la. Je vais me replonger dans mes vieux manuels de biochimie ...
2- On aura un moins bon rendement
3- Pour le gout; la plupart des microbrasseries utilisent des cuves thermo-régulées pour stocker et chauffer l'eau sur le même principe qu'un ballon d'eau chaude. Donc je ne vois pas le pb.
Je vous tiens au courant,
Bye
Nicolas
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BAF : Brasserie Artisanale de Figuerolles
2 rue de Reynes, 34070, Montpellier http://www.la-baf.org
tu vires le circuit intégré, tu colles un relais pour alimenter les résistances le tout piloté par un bête thermostat.
Après si tu veux pas investir dans un PID et un relais statique, je ne sais pas si rincer à 65°c est académique ... mon expérience n'est pas assez développée!
Au vu des réponses qui ont été données, je suppose que 65°c c'est pas glop , donc à toi de voir.
Seb
La lumière voyage plus vite que le son.C'est pourquoi certaines personnes paraissent brillantes jusqu'à ce qu'elles se mettent à parler...
"La démocratie est une nouvelle marque de vaseline..."
BAF a écrit :Merci pour les réponses. Je vais essayer et on verra bien ce que ça donne ;o) ...
en discutant avec des amis brasseurs ce qui resort c'est que :
1- Meme si on désactive les amylases à la fin en montant à 78°; on peut éventuellemnt les réactiver en redescendant la température mais bon rien de sur à ce niveau la. Je vais me replonger dans mes vieux manuels de biochimie ...
Nicolas
Salut, la dénaturation des enzymes est ferme et définitive, pas de retour en arrière possible.
BAF a écrit :Merci pour les réponses. Je vais essayer et on verra bien ce que ça donne ;o) ...
en discutant avec des amis brasseurs ce qui resort c'est que :
1- Meme si on désactive les amylases à la fin en montant à 78°; on peut éventuellemnt les réactiver en redescendant la température mais bon rien de sur à ce niveau la. Je vais me replonger dans mes vieux manuels de biochimie ...
Nicolas
Salut, la dénaturation des enzymes est ferme et définitive, pas de retour en arrière possible.
, donc à toi de voir.
