Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
9 messages
• Page 1 sur 1
sorg
Arpette
Messages : 444
Inscrit depuis :19 ans 8 mois
Mon équipement : Moulin Crankandstein 2S - Cuve chaudière/Ebu 50L sur tripatte 8200W - Cuve Matière isotherme 50L - Cuve tampon 50L - Pompe Conrad 1200L/h - Fourquet fait maison ! Refractometre + Phmetre chinois from ebay.
Comme indiqué dans un autre post, je travaile dans une boite qui concoit et réalise des usines agro-alimentaires (nottament dans le domaine laitier).
Je profite de mon expérience pour faire ici une liste des matériaux considérés ou non comme alimentaires dans l'industrie.
C'est une liste ouverte qui ne demande qu'à être complétée avec votre participation.
Je propose la forme Suivante:
Pour chaque matériau (ou autre équipement) on fera figurer la mention "Alimentaire" , "Non Alimentaire" (qui indique un matériau à proscrire) ou "Good Enough" qui indiquera un matériau non toléré dans l'industrie mais qui par expérience n'a jamais posé de problème à nos échelles.
Inox 304L et 316L: Alimentaire
Autres Inox: Good Enough
Acier: Non Alimentaire
Cuivre: Good Enough (Accepté dans l'industrie pour la distillerie uniquement. Pour les autres application, le cuivre doit être étamé.)
Laiton: Good Enough
Plomb, Zinc: Non Alimentaire.
Etain: Good Enough
Aluminium: Non Alimentaire
PEHD: Alimentaire
PVC: Plusieurs qualités existent, dont certaines sont alimentaire.
Teflon (PTFE) : Alimentaire
EPDM: Alimentaire
Autres Caoutchouc Naturels: Non Alimentaires.
Viton (NBR) : Alimentaire
Bois: Selon les essences. (sont tolérés: le chène, le charme, le robinier, le chataigner et le frêne)
Verre: Alimentaire (selon contenu en métaux lourd)
Vanne papillon: Généralement Alimentaire
Vanne Boisseau sphérique: Good Enough (Avec le temps, les bagues plastiques s'usent et forment des recoins non nettoyables).
Vannes clapet: Alimentaire
Robinet (type plomberie) : Non alimentaire
Mon équipement : Micro malterie (germoir, séchoir, dégermeur à base de broyeur de jardin). Pico brasseries 100 L et 200 L. Chambre chaude, chambre froide, moulin Maltmill motorisé, fûts de fermentation en PEHD et cylindrocôniques inox 240 L.
tant qu'on y est, j'amerais qu'un spécialiste nous rappelle quels sont les polymères alimentaires (les symbôles à repérer : phd, hd, etc... je ne sais plus..)
qq saut faire ça?
note: c'est quand même crado, les casseroles en alu.... :/
Bonsoir,
pour les symboles de plastiques, j'ai retrouvé ça : http://www.americanplasticscouncil.org/ ... 13&DID=931
Les objets qui portent ces symboles sont aggrées par la Food and Drugs Administration (l'organisme qui gère ça aux Etats-Unis). Ils sont comparables en europe. Attention toutefois à certains plastiques ! Je pense par exemple au PVC décliné sous plusieurs formes (fonction des additifs) dont certaines relarguent des substances dangereuses pour la santé à des températures plus ou moins élevées. Perso j'évite. Je ne suis pas spécialiste des polymères, mais je crois que chaque fabricant de plastique destiné à entrer en contact avec un aliment dans des conditions définies et propres à son activité, doit prouver son innocuité vis à vis de la santé humaine (en relisant, cette phrase si longue me troue ). Le détail des spécifications selon la règlementation européenne est disponible ici pour info, mais est un peu (beaucoup) hermétique : http://ec.europa.eu/food/food/chemicals ... 128_fr.pdf
Brrutch, chimiste au chômage
PS: ne croyez rien de ce qui est écrit dans ce message, si c'était vrai quelqu'un m'aurait sans doute déjà embauché
olivierpicard a écrit :Bravo pour cette excellente initiative !
As tu plus d'infos sur les PVC ?
Un truc me surprend : l'aluminium considéré comme "Non Alimentaire" alors que nos cuisines regorgent de casseroles et autres uistensiles en alu
Pour les PVC, j'ai pas les détails sous la main. Je regarderai lundi au boulot.
Pour l'Alu, Il n'est pas agrée pour une utilisation industrielle, comme tous les matériaux oxydables: Au delà de la toxicité éventuelle de l'oxyde, celà forme une couche poreuse et adhérente qui est un vrai nid à microbes.
Cependant,, l'Alu est effectivement utilisé pour certaines casseroles, et jusqu'à il y a quelques dizaines d'années pour les boites de conserves.
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
sorg a écrit :Salut à tous,
Je profite de mon expérience pour faire ici une liste des matériaux considérés ou non comme alimentaires dans l'industrie.
C'est une liste ouverte qui ne demande qu'à être complétée avec votre participation.
Je propose la forme Suivante:
Pour chaque matériau (ou autre équipement) on fera figurer la mention "Alimentaire" , "Non Alimentaire" (qui indique un matériau à proscrire) ou "Good Enough" qui indiquera un matériau non toléré dans l'industrie mais qui par expérience n'a jamais posé de problème à nos échelles.
Inox 304L et 316L: Alimentaire
Autres Inox: Good Enough
Aluminium: Non Alimentaire
Teflon (PTFE) : Alimentaire
EPDM: Alimentaire
Verre: Alimentaire (selon contenu en métaux lourd)
Vanne papillon: Généralement Alimentaire
Vanne Boisseau sphérique: Good Enough (Avec le temps, les bagues plastiques s'usent et forment des recoins non nettoyables).
Vannes clapet: Alimentaire
Robinet (type plomberie) : Non alimentaire
Liste effectivement bien faite, mais qui ne reflete pas la realité "pratique" dans notre domaine(celle du brasseur amateur).
S'il est vrai que la pluspart des matériaux classés en tant que non alimentaire le soit effectivement d'autre ne le sont que par décret CE,
par exemple l'aluminium: la CE déclare ce matériaux comme NON alimentaire et son utilisation dans la restauration "industrielle" prohibée,
mais son utilisation dans le domaine Horeca tolérée.
les marmites alu de nos parents sont toujours vendues et utilisées
L'inox que nous utilisont est loin d'être du 304, 316 qui sont eux les seuls accepté en industrie.
Le téflon, est lui sujet à polémique, aux USA certaines études le considèrerai comme cancerigène.
la question revenant fréquemment, je me permet ce déterrage en règle pour upper ce topic !
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
→ SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants ←
). Le détail des spécifications selon la règlementation européenne est disponible ici pour info, mais est un peu (beaucoup) hermétique : 
