Je suis à la recherche d'informations sur les températures des différentes fermentations (primaire, secondaire,refermentation, garde), et de leurs effets.
En fermentation haute, la primaire ou refermentation est souvent autour de 20°C.
Après, on peut lire beaucoup de choses différentes (secondaire plus ou moins froide, etc..), et je suis un peu perdu
* Quel est l'interet d'une secondaire plus froide ? (à part clarifier la bière, que l'on peut faire avec quelques jours très froid avant embouteillage ? ). Est-ce que l'affinage sera de meilleure qualité ?
* Après refermentation, quel est l'interet de stocker les bouteilles autour de 15°au lieu de 20° par exemple ? la maturation sera de meilleure qualité ?
Toutes ces questions viennent du fait que je dispose d'un frigo thermorégulé (le fameux stc-1000), et que pour la première fois, je me retrouve avec un fut en fermentation et des bouteilles en garde... (et une cave à 22°, ah le sud !)...
Merci d'avance pour vos retours !
TiVincent
