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Les constructions maison de micro, pico, nano brasseries... de nos leonard de vinci en herbe !
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Comment comptes tu protéger les plateaux, ne serait que pour faciliter le nettoyage?
Tu chauffes au gaz c'est bien ça?
Si tu optes pour le gaz, penses tu qu'il y a suffisamment de passage au niveau de ces plateaux pour apporter l'oxygène nécessaire à la combustion?
Sinon à ta place, je ne scierais pas tout de suite les montants qui dépassent de la partie haute.
Ils peuvent servir de support pour des protections contre le vent (surtout si tu chauffes au gaz).
Petite remarque au passage: En montant un palant au dessus de la cuve ébu on peut rester à 100% gravitaire et être moins haut.
Il y a qqs exemples sur le forum.
Mon équipement : Micro malterie (germoir, séchoir, dégermeur à base de broyeur de jardin). Pico brasseries 100 L et 200 L. Chambre chaude, chambre froide, moulin Maltmill motorisé, fûts de fermentation en PEHD et cylindrocôniques inox 240 L.
Amha ce n'est pas une bonne idée de mettre la cuve Ebu en bas.Toute la vapeur va rapidement polluer la planche du dessus, sans parler de la difficulté à passer une cheminée...
la cuve eau chaude et la cuve ébu était relié l'une à l'autre par un conduit à travers leurs couvercles respectifs. J'utilisais des couvercle catering même sur la cuve ébu qui n'en était pas une car ils se découpent très bien et il faut que ce soit fait assez proprement pour que ça fonctionne bien
map a écrit :Mais avec ça tu récupères les DMS de l'ébu dans la cuve eau chaude...
Te resservais tu de l'eau?
Peux tu nous dire ce qu'ils deviennent dans ces conditions (réaction avec le moût, évaporation, ...)?
Michel
Je me reservais de l'eau dans le cas d'un 2ième brassin successif, pendant l'ebu il y'avait un empatage en cours et l'eau en attente de chauffe dans la cuve eau chaude.
Je ne comprend pas bien ta deuxième question. Il y'avait toujours un peu d'évaporation qui s'effectuait car la circulation des vapeurs se faisait dans un environnement non étanche, le but était simplement de la limité un max pour que l'environnement globale n'en souffre pas. J'imagine qu'une partie des DMS s'en allait avec elle et je me suis toujours dit que s'il en restait elle serait confronté à une nouvelle évaporation lors de la chauffe de l'eau pour le rinçage à 80 deg puis à une seconde ébu . Les résultats n'ont jamais montré un signe particulier de ce coté
. Les résultats n'ont jamais montré un signe particulier de ce coté
