Les questions des ptits nouveaux ⇒ Mes brassins pétillent bizarrement

[LeRiton]

Bonjour à tous,

Sous ce titre peu clair et un poil ridicule se cache un problème que je rencontre sur mes 3 premiers brassins (une brune non identifiée, et deux brassins d'un kit Brewfarm Pils Luxe). J'utilise un kit de préparation Brooklyn Brewshop d'un gallon, donc toutes petites quantités, à priori c'est du tout grain.

Le goût est à chaque fois correct voir sympa mais y'a pas à dire, ça pétille bizarre

Les différentes tentatives de descriptions, selon l'interlocuteur et l'heure de la soirée :
- plein de petites bulles fines, ça rend la bière trop légère, pas assez épaisse (mon avis) ;
- il faudrait que les bulles soient plus grosses, là ça donne une sensation d'Efferalgant ;
- ça pétille pas assez (pas trop d'accord avec le constat mais stop à la censure, toutes les analyses sont bonnes à prendre), c'est trop liquide ;
- le goût s'estompe rapidement (là je suis d'accord).

Qu'est ce qui, d'un point de vue générique, pourrait causer ce problème à chaque fois, quels que soient les ingrédients ? Trop ou pas assez de levure, de sucre ? Température de fermentation trop élevée ? Temps de fermentation trop court ?

Toutes les pistes seront les bienvenues, merci d'avance !

[villager]

A mon avis tu mets en bouteille trop tôt... Tu n'as pas de gushing ?

[LeRiton]

Je fais la mise en bouteille après 2 semaines. Pendant ce temps, ça reste dans une bombonne d'un galon, avec un bouchon (le fameux gushing ?), le tout à la cave dans le noir.



Deux semaines, c'est trop peu ?

[Simon Roy]

c'est trop liquide

Sers lui des crèpes la prochaines fois, on verra si ça lui paraît être une meilleure bière !
(non, c'est juste la formulation qui m'a fait rire)

Sinon, oui, il est possible que 2 semaines ça soit trop court pour une fermentation correcte.
Et vu qu'il est là et qu'on aime bien l'ennuyer avec ça, il y a la "règle Villager" !
1: 1 semaine de primaire
2: 2 semaines de secondaire
3: 3 semaine de garde
(c'est un truc comme ça, moi je fais au feeling...)

Et le gushing, ce n'est pas un bouchon, non.
C'est le fait qu'en ouvrant une bouteille la bière en jaillisse comme une fontaine, sans que tu puisses y faire quoi que ce soit.
un petit exemple pris sur gogole imegas:

http://4.bp.blogspot.com/-uPkYk3Eac3s/UUX6ih5rvVI/AAAAAAAABmA/hdDYlUqfDy0/s1600/004.JPG

[LeRiton]

OK pour le gushing

Ça me fait penser que du coup non, pas de gushing, mais dés que j'ouvre la bouteille, beaucoup de gaz en sort, donc explosion mais pas spécialement de mousser qui déborde. La bière mousse correctement pas contre.

[Simon Roy]

Elles sont en bouteille depuis combien de temps ?
Il faut peut-être leur laisser encore un peu de temps de fermentation en bouteille, parfois ça met un peu de temps à se finaliser.

[LeRiton]

OK, là dessus je pourrais répondre prochainement, il me reste une bouteille du brassin n°2 mis en bouteille le 4/05.

[LeRiton]

Je viens de refaire un brassin aujourd'hui, et j'ai peut-être une nouvelle piste : ma densité initiale est trop basse, 1.036.
(c'est la première fois que je la mesure (je parle toujours de la densité hein))

Je pense réduire ma quantité d'eau de rinçage la prochaine fois. Pour info, 720g de malt, 3L d'eau d’empâtage, 3L d'eau de rinçage et un peu moins de 4L après cuisson. Idéalement, je devrais être juste au dessus des 3L.

Il y a un topic spécial micro-brassins ?

[houblon44]

Malgré la regle Villager, mon gushing persiste!

[villager]

Stop cette règle.... Fais une semaine de primaire et au minimum 3 ou 4 semaines de secondaires et ça ira mieux tu verras