Refroidisseurs ⇒ Dimensionement refroidiseur à plaque

[Viketor]

Helllo tout le monde!

http://shop.wiltec.info/product_info.ph ... 75-kW.html

sa vous parait ok pour 200L? Le nombre de plaque n'est semble t'il pas important, ce qui importe c'est surtout les kw.

[Penn-Maen]

Je vais répéter : la puissance d'un échangeur ne représente rien si on ne connait pas les débits au primaire et au secondaire, ainsi que les delta de température, la chaleur massique des fluides et l'éventuel changement d'état. Donner juste la puissance, c'est exactement comme donner juste le nombre de plaques... C'est utile, mais nettement insuffisant, ce qui conduit à poser certaines hypothèses qui ne seront pas toujours vérifiées en cours de process.

p = m.Cp.dT

Coté bière, on cherche le temps minimal pour refroidir le brassin (hypothèses CP mout = 3850, et dT = 80 K):
m= 175000/ (~3850*80)
m= 0.57 kg/s ~0.57 l/s

200 / 0.57 = 350 secondes ~6 minutes* < 20 minutes, donc a priori OK

Coté eau, on cherche le débit minimal pour un écart entrée/sortie de 40°C (hypothèse)
m = 175000 / (4185*40)
m = 1.05 kg/s ~1.05 l/s = 63 l/min = 3780 l/h

Soit, pour une durée de 6 minutes : ~400 litres ~2 fois le volume de ton brassin, donc a priori OK

A confirmer, il y a loin de la théorie à la pratique.

*note : le temps est donné avec l'hypothèse que l'échangeur est en régime établi. Tu peux AMHA le doubler pour être dans les clous (et réduire ton débit d'eau d'un tiers)

[Viketor]

Salut Penn,

Meric pour ta réponse. J'espérais d'ailleurs que ce soit toi qui me réponde

En débit je suis plus à 15/20L/min. Par contre l'eau est bien fraiche (10°C). Mais bon vu tes calculs, je suis rassuré.

Merci!!

[Penn-Maen]

p = m.cp.dT

m = 15/60 = 0.25 kg/s

Si dT = 40 : Pmax évacuée = 41.8 kW
Si dT = 50 : Pmax évacuée = 52.3 kW
Si dT = 60 : Pmax évacuée = 62.7 kW
Si dT = 70 : Pmax évacuée = 73.2 kW
Au delà, je doute que ça fonctionne (à dT 70K, tu resors déjà à 80°C)

Coté moût, sur la base que Pmax = 52 kW
m = 52000/(3850*80) = 0.17 kg/s = 10 litres/minute = 600 litres / heure
Soit ~20 min théorique pour ton brassin de 100 à 80°C (amha, tu seras plus près de 30 minutes)

Le Cp du mout est a vérifier, de même que le volume en fonction de la densité