Blanche - Blé ⇒ Tentative blanche foncée

[dickymoe]

Bonjour, avec mes restes je voudrais faire une blanche, mais foncée...

J'ai essayé de m'inspirer de celle ci : viewtopic.php?f=140&t=12320&hilit=dunkelweizen

Le but est une bière de froment, foncée, avec un legée gout agrume (cascade). En levure j'ai qu'une s-33 dans le frigo et a priori bien pour des bières blanches aussi.

Il devrait y avoir un petit gout malté, mais aussi fruitée, ça reste dans des quantités faibles donc devrait passer, et faire une bière de blé désaltérante.

Vous en pensez quoi ? Du délire d'amateur débutant ou bière avec un potentiel intéressant sur le papier ?

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Recipe: N° 11 : Blanche pas blanche
Brewer: dickymoe
Asst Brewer:
Style: Dunkelweizen
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
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Boil Size: 36,83 l
Post Boil Volume: 27,82 l
Batch Size (fermenter): 24,00 l
Bottling Volume: 22,00 l
Estimated OG: 1,058 SG
Estimated Color: 40,4 EBC
Estimated IBU: 16,8 IBUs
Brewhouse Efficiency: 68,00 %
Est Mash Efficiency: 75,1 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
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Amt Name Type # %/IBU
3,50 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 1 50,5 %
2,50 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 2 36,1 %
0,44 kg Caramunich Malt (110,3 EBC) Grain 3 6,3 %
0,25 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 4 3,6 %
0,24 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 5 3,5 %
47,00 g Saaz [2,80 %] - Boil 60,0 min Hop 6 13,5 IBUs
10,00 g East Kent Goldings (EKG) [3,50 %] - Boil Hop 7 3,3 IBUs
20,00 g Cascade [7,70 %] - Boil 0,0 min Hop 8 0,0 IBUs
1,0 pkg SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23,66 Yeast 9 -


Mash Schedule: Mono palier
Total Grain Weight: 6,93 kg
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Name Description Step Temperature Step Time
mono palier Add 18,34 l of water at 74,1 C 66,0 C 70 min
mash out Heat to 78,0 C over 6 min 78,0 C 10 min

Sparge: Fly sparge with 25,43 l water at 80,0 C

FG : 1014

[Eb17]

Ben moi je trouce ca bien sympa.
Plutot une bonne idée la S33 plutot qu'une levure de blanche typique; ca aurait peut etre fait un melange pas tres heureux froment/torrefié/cascade/levure weizen... mais a essayer aussi.

[L'hermine]

J'aurai pas appeler ça une blanche foncée mais plutôt..... une blanche très foncée

Sérieusement faudrait bannir cette appellation blanche.

[villager]

J'ai brassé une Blanche "foncée" suite à la dégustation de la Cuvée d'Oscar de Craig Allan.
Voilà ma recette en dessous, et j'en ai un trés trés bon souvenir, et je pense la rebrasser un de ces quatres.

Dunkelweizen Citra

BJCP 2008 15B — Dunkelweizen

5.4 % Alcool

42 IBU

75 EBC

25.0 L Volume

Ingrédients principaux

• Pils 3 EBC, Froment blond Non-malté 2 EBC, Malt de froment blond 3 EBC
• Citra, Citra, Citra
• Belgian Wheat Yeast

Voir la recette dans BrewRecipes®

[Penn-Maen]

@villager : faudrait vraiment que tu l'édites celle-là, parce que du malt de froment non malté...

[villager]

[dickymoe]

J'avoue que le malt non malté je connais pas ^^

Bon je vais regardé ce que ta fait, et voir si je dois corriger 2/3 dosages

[villager]

@villager : faudrait vraiment que tu l'édites celle-là, parce que du malt de froment non malté...

J'ai fais la modif

[Jean-Luc]

Un grand merci au passage à Gaétan pour le nb de recettes partagées sur le forum, chapeau bas.

[villager]

Un grand merci au passage à Gaétan pour le nb de recettes partagées sur le forum, chapeau bas.

De rien, je dois être un peu américain sur les bords pour tout donner.... Quoique eux c'est juste les ingrédients et pas les quantités