Ale Franco Belge ⇒ Saison

[L'hermine]

Je compte empater le tout directement, une eau à 74° pour retomber à 68°.
J'ai enlevé le munich et le biscuit. J'ai 7kg de grain pour 32L.

environ 4,5L/Kg, je n'ai jamais tenté ce genre de soupe. Tu défi les loi de la théorie, ça me plait. Tiens nous au courant pour la DI, la curiosité me gagne

[looping]

environ 4,5L/Kg, je n'ai jamais tenté ce genre de soupe. Tu défi les loi de la théorie, ça me plait. Tiens nous au courant pour la DI, la curiosité me gagne

C'est pas de la soupe c'est du brassage en sac (BIAB) tu mets toute l'eau avec le grain et à la fin tu sors le sac et laisse égouter...

Ma dernière pils en BIAB : empatage 11l pour 2,5kg de grain, puis 2l pour un léger rinçage du sac (histoire de voir le rendement max que je pouvais obtenir) et j'ai fini avec 11,25l de moût à 1053 soit 79% d'efficacité mesurée avant ébullition. Après ébullition ça a fini à prêt de 80% de rendement sur 10l.

[houblon44]

Tu utilises quoi comme sac? Le souci c'est que ça pèse lourd et c'est bouillant à manipuler suf à utiliser un système de treuil .

[L'hermine]

Je pense qu'il utilise un sac spécial très haut rendement car 80% en BIAB .

Ou alors c'est un sac à patate qu'était bourré d'amidon

[nicopremier]

Moi je table sur 65% de rendement car je ne rince pas, je préfère éviter de manipuler le sac...

[houblon44]

Tu rigole l'hermine mais j'en connais un qui a utilisé un sac postal et aussi un sac à patates lol

[looping]

J'ai utilisé un sac de filtration de peinture 5gallons comme ça : http://www.ebay.co.uk/itm/5-GALLON-PAIN ... 4d0c68895e

Comme précisé le brassin était petit : 2,5kg de grain concassé très très fin et pour 10l de bière soit 13l d’empâtage. j'ai empâté en réalité à 11l et rincé légèrement le sac en versant 2l d'eau à 78°(le sac posé sur une passoire). C'est facile sur une quantité comme celle que j'ai mis en oeuvre. pour de gros brassin je suis daccord avec vous faut prévoir un sac grand et costaud (ça existe) et idéalement un crochet et un palan au plafond... pas la même installation déjà


Sinon j'ai utilisé le même sac à mon premier essai en BIAB sur 5kg de grain et à cause de la taille du sac c'était méga compaté, du coup rendement faible à 55%. Là avec ce ratio d'empâtage à 4,5/5 litres par kg de grain j'ai eu le meilleur rendement jamais atteint de ma petite expérience (je faisais d'habitude infusion mono palier puis batch sparge avec tresse inox).

Donc après quelques essais je pense que le BIAB ne souffre pas forcément d'un rendement faible à deux conditions :
- mouture très fine pour une extraction plus facile des sucres (pas de problème de colmatage de filtre)
- sac de dimensions et de maille adaptées (sac aussi grand que la cuve)

[Penn-Maen]

que 2 litres de pertes par évaporation sur une ébu de 60 minutes (soit environ du 8%), ça me parait faible (en général, on tape plus sur du 12/14% non ?)

[pompix]

ça dépend, ça m'est déjà arrivé d'être à 8-10%.