Beersmith ⇒ Pied de cuve

[Nanarf]

Comment BS calcule-t-il les pieds de cuve ?

Base: sachet de US05, 180 milliards de cellules, 180 x 10⁹

-avec pied de cuve de 1/2 litre on obtient environ 204 x10⁹ ça vaut pas le coût d'en faire un



-si l'on double le PdC on obtient 271 x 10⁹ on multiplie la population par 1,50 % (270/180)


-et si l'on le décuple on multiplie la population par 4,85 (873/180)


En plus le temps n'est pas pris en compte, un pied de cuve de 12 heures à le même effet qu'un de 24 ?

[pompix]

Toujours ce satané problème ! D'où qu'il sort ce 180 milliards ???

Fermentis annonce :

"Cellules viables à l’ensachage : 6 x 10^9/g" soit 70 milliards max par sachet de 11.5g, non ?

[Jokbrass]

Beersmith annonce 90 milliards de cellules donc 2 sachets 180 milliards. Je pense que fermentis et plus dans le vrai

[pompix]

Dans le "how to brew", je crois qu'il est dit de manière générale :
X cellules dans 1l de moût donne 2X cellules. Au bout de combien de temps? 24h peut-être. Tout ceci est bien approximatif et dépend du milieu, mais bon.
Dans le doute je sur-ensemence pour faire l'équilibre avec tous ceux qui sous-ensemencent !

[belgiumfanatic]

Selon Brewers friends

Yeast B cells/g
Safale K-97 14
Safale S-04 8
Safbrew T-58 18
Safbrew S-33 16
Saflager S-23 10
Saflager S-189 9

Mettre 2 sachets dans 1/2 L de starter il me semble que ca sert a rien, il n y a pas de multiplication puisque le milieux est saturé.

comme pompix je sur-encemence pour etre sur.

Pour le temp, ca depend de la temperature, du milieux , des cellules.... en 12h ca sera pas terminé , 24h sur agitateur magnetique a 24°c c est ce que je fait.

[villager]

Pareil sur agitateur mais ça dépend aussi de l'âge du sachet.... Perso je table plutôt sur 48h en règle générale

Bon avec les tubes du coyote faut compter 24h sans problème

[Penn-Maen]

sans BS, vous faites comment pour déterminer le nombre de sachet et le volume initial de votre starter ? Question de noob, désolé.

[pompix]

0.75*10^6 cellules/°P/ml, si je ne me goure pas. (pour les Ales, le double pour les lagers)
Dans les tubes de liquide, il est souvent sensé y avoir 100*10^9.
Donc il te faudrait 1.5 tubes pour 20l à 1040.

Pour les sèches on entend tout et son contraire, certains disent 60*10^9 par sachet, y en faudrait 2.5 pour le même moût.
D'autres disent qu'il y en aurait plus, cf le message de belgiumfanatic un peu plus haut.

A partir de là, si tu lis le "how to brew", il m'a semblé comprendre comme j'ai écrit plus haut que : X cellules dans 1l de moût donne 2X cellules, X dans 2l donne 4X. Grosso modo.
Enfin, il faut aussi savoir que la vitalité des cellules change dans le temps, beaucoup pour les liquides, beaucoup moins pour les sèches.

Autre point, les sèches semblent nécessiter beaucoup moins d'oxygénation à l'ensemencement du fait de leur conditionnement particulier (pelliculage ou je ne sais quoi... Christophe, help ! )