L'eau ⇒ TA, TAC et concentration en bicarbonate

[Penn-Maen]

Bonjour,
Je me penche sur le traitement de l'eau, mes bières ayant un gros manque de relief (on ne peut franchement pas dire que les houblons ressortent, donc faudra aussi se pencher sur le rapport chlorure/sulfate). Allons-y par étape : aujourd'hui, le bicarbonate (utile pour un stout/porter, prochain brassin)

Serait-il donc possible qu'un chimiste confirme ce qui suit ?

J'ai une eau dont le TAC est de 7.2°f à pH=7.6
J'ai trouvé ce document : http://www.nicole.cortial.net/complemen ... tac-ta.pdf

Page 4, je vois que, grosso modo, pour l'eau potable : TAC ~= 2TA + [HCO3-]
Or, comme le pH est inférieur à 8, je peux déduire que mon TA est égale à 0 (pas de carbonate), donc que mon TAC est égale à ma concentration en bicarbonate.

Donc [HCO3-] = 7.2°f
Page 3 du document ci-dessus, je trouve que 5x[HCO3-](en mmol/l) = [HCO-](en °f)
masse molaire du HCO3- = 61 g/mol
Donc ma concentration serait de (7.2x10e-3)*61/5 = 87.84 mg/l

Cela me semble élevé pour une eau considérée comme "douce"/"très peu dure"/non calcaire. Alors, ai-je faux ?

Questions subsidiaires :
- j'ai vu que certain ajoutais de la craie pour brasser des stouts. On peut utiliser de la craie à tableau finement broyée, ou faut-il autre chose ?
- ...

Merci,

PM, mineur carrier

[El diablo]

As tu un pHmètre?
Sinon, pour ce qui de la lecture d'un rapport d'analyse d'eau et les modifications, ce site est parfait:
http://braukaiser.com/wiki/index.php?ti ... ter_report

[TAU]

Donc [HCO3-] = 7.2°f
Page 3 du document ci-dessus, je trouve que 5x[HCO3-](en mmol/l) = [HCO-](en °f)
masse molaire du HCO3- = 61 g/mol
Donc ma concentration serait de 7.2*61/5 = 87.84 g/l

Cela me semble élevé pour une eau considérée comme "douce"/"très peu dure"/non calcaire. Alors, ai-je faux ?

Je pense que tu as du zapper un facteur 1000. Surement au niveau de la concentration en mmol/l qu'il faut passer en mol/l.
Note que j'ai rien vérifié du reste.

[Penn-Maen]

@tau : il y a une erreur : le résultat est en mg/l --> corrigé
@el diablo : merci du lien (j'ai tendance à oublier ce site dans mes recherches, alors que c'est une mine)

Toujours pas d'avis de chimistes ?

[Nezahualcoyotl]

Bonjour,

Donc [HCO3-] = 7.2°f
Page 3 du document ci-dessus, je trouve que 5x[HCO3-](en mmol/l) = [HCO-](en °f)
masse molaire du HCO3- = 61 g/mol
Donc ma concentration serait de 7.2x*61/5 = 87.84 g/l

Cela me semble élevé pour une eau considérée comme "douce"/"très peu dure"/non calcaire. Alors, ai-je faux ?

Comme l'a signalé Tau, tu as commis une erreur d'un facteur mille, mais je vois à l'instant même de ma rédaction que tu viens de corriger en mettant ton unité en mg et non plus en g .. Ok!

Questions subsidiaires :
- j'ai vu que certain ajoutais de la craie pour brasser des stouts. On peut utiliser de la craie à tableau finement broyée, ou faut-il autre chose ?
- ...

Merci,

PM, mineur carrier

La craie est composé essentiellement de carbonate de calcium, il me semblait que le gypse était utilisé pour les stouts. De mémoire..

Nezahualcoyotl, chaux, très chaux!

[pifpaf]

Le gypse va acidifier alors que le carbonate de calcium va augmenter l'alcalinité. La manière de calculer est différente de celle que je connais mais la concentration en bicarbonate semble déjà assez élevée et je ne rajouterais rien car ça a l'air ok si c'est pour une stout (malts torréfiés = acides qui seront contrebalancés par l'alcalinité)

[Nezahualcoyotl]

Le gypse va acidifier alors que le carbonate de calcium va augmenter l'alcalinité. La manière de calculer est différente de celle que je connais mais la concentration en bicarbonate semble déjà assez élevée et je ne rajouterais rien car ça a l'air ok si c'est pour une stout (malts torréfiés = acides qui seront contrebalancés par l'alcalinité)

Oui tout à fait.

Là , Penn-Maen possède une eau douce, à 7°fH!!!! Assez peu carbonatée, donc faible tampon pH. Non?

Nezahualcoyotl,

[pifpaf]

87.84 mg/l de bicarbonate, ça me semble beaucoup au contraire. Assez que pour ne rien devoir ajouter. Mais je ne comprends pas grand chose à cette manière de calculer non plus.

[Nezahualcoyotl]

87.84 mg/l de bicarbonate, ça me semble beaucoup au contraire. Assez que pour ne rien devoir ajouter. Mais je ne comprends pas grand chose à cette manière de calculer non plus.

Non Pifpaf, tu fais erreur. Cette eau à 7°fH et 87,84mg/l de bicarbonate est douce. Prends l'exemple de la Volvic avec ces 71mg/l d'hygénocarbonate!! Eau très douce.

Nezauhalcoyotl, aquariophie amazonienne

[6ril]

HOp hOp hOp attention, le TAC (Taux alcalimétrique complet) renseigne sur la concentration en ion bicarbonate HCO3- (pour faire simple) pas sur la dureté qui elle est liée à la concentration en calcium (et magnésium).